Карбонара Pasta Chefs Battle и Chefs Battle Show сезон 2 кто победил?

Базовое рагу болоньезе

Sep 5, 2018 · 4 min read

В одном интервью известный шеф-повар Константин Ивлев высказал забавное мнение по поводу любви россиян к итальянской кухне: «Итальянцы — такие же беспризорники, как и мы. Мы в лаптях, они в сандалиях. И еда поэтому очень параллельна: у нас строганина — у них карпаччо, у нас пельмени — у них равиоли, у нас макароны по-флотски — у них паста болоньезе».

Не бывал в Италии и не общался с итальянцами, поэтому оставлю цитату без комментариев. Зато с итальянской кухней общаюсь давно и плодотворно. Сегодня расскажу вам, как готовить одну из самых известных итальянских штук — рагу (или соус?) болоньезе.

Нач н ём с базового варианта, без заморочек. Нам понадобится:

• 800 грамм фарша (говядина, говядина+свинина, говядина+телятина, говядина+баранина, говядины всегда процентов 60–70 от общего объёма)

• 2 большие или 3 средние луковицы

• 1 большая или 2 небольшие морковки

• 3–4 палки сельдерея

• 4 зубчика чеснока

• 6 столовых ложки оливкового масла extra virgin

• 50 грамм сливочного масла

• 1 столовая ложка томатной пасты

• 2 банки консервированных томатов в собственном соку

• 3 чайных ложки сушёного орегано

• 2 чайных ложки сушёного базилика

• 1 чайная ложка сушёного шалфея

• 1 чайная ложка сушёного розмарина

• соль, чёрный перец, сахар

А вот что с этим всем надо делать:

1. Начнём с овощей. Их нужно либо порезать одинаковым мелким кубиком, либо поступить как современный человек и воспользоваться блендером. В этом рецепте это более чем уместно. Спасибо Джейми Оливеру за этот прекрасный лайфхацк. Порубите овощи на части, чтобы блендеру было проще их перемалывать. Установите мощность блендера на среднюю и удерживая «Пуск» короткими промежутками по 2 секунды превратите овощи в мелкие кубики. Засыпайте овощи партиями, а не все сразу. Лук, как самый влагосодержащий овощ, рубите последним.

2. Налейте в глубокую сковороду или кастрюлю 3 столовых ложки оливкового масла, нагрейте как следует (плита на средне-высокой мощности, 8/10) и добавьте фарш. Распределите фарш по всей площади посудины и не трогайте минуты 3. За это время должна образоваться корочка. После этого начинайте перемешивать фарш каждую минуту. Из него начнёт выделяться влага — это нормально, дайте ей выкипеть. Как только влага испарится, фарш снова начнёт жариться, а не тушиться. Доведите его до насыщенно-коричневого цвета и уберите со сковороды в отдельную посуду.

3. Теперь черёд обжарки овощей. Нагрев плиты должен быть чуть ниже, чем при обжарке фарша — на 7/10. На сковороду налейте 3 столовых ложки оливкового масла и перемешайте со сливочным маслом. Нагрейте, потом закидывайте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте минут 5–6 до прозрачности лука, затем закидывайте чеснок, порубленный в мелкий кубик. Если есть чеснокодавка — можете использовать её. Чеснок нужно добавлять не сразу, потому что он быстро сгорает, а сгоревший чеснок — это омерзительно, запомните. Нагрев плиты, кстати, можно ещё немного снизить, до 6/10. После добавления чеснока грейте овощи ещё минуты 3–4.

4. Время добавлять томатную пасту. Её нужно прогреть минуты 2–3 отдельно от овощей, чтобы избавиться от железистого привкуса, а потом вмешать. После этого вводите в сковороду специи. Перед этим их хорошо бы перемолоть в ступке, но если её нет — можно порубить ножом или перетереть между пальцев. Грейте специи, затем возвращайте в сковороду мясо. Последнее активное действие: вливайте томаты в собственном соку и воду, в пропорциях 2:1. Перемешайте, доведите до кипения, закройте крышкой и забывайте на плите от часа до бесконечности.

5. Спустя часа 2–3 (столько обычно тушу я) откройте крышку, перемешайте и продолжайте тушить уже с открытой крышкой, чтобы соус загустел. Когда его консистенция покажется вам приемлемой — добавьте соль, чёрный молотый перец и сахар по вкусу. Раньше солить не нужно, поскольку соус уваривается, вкусы концентрируются и легко пересолить. Сахар нужен обязательно, потому что томаты из банки и томатная паста всё-таки слегка кислые. Его понадобится немного, максимум 1 чайная ложка без горки.

Рагу болоньезе, как соус на основе томатов, традиционно сочетают с ребристыми видами пасты — например, пенне, ригатони или тортильони. Спагетти и болоньезе — американизированный и немного искажённый вид подачи. Со спагетти подают митболы и томатный соус — любимое блюдо итальянской мафии. Но, конечно же, здесь никаких строгих правил нет — используйте любую пасту, которая вам по душе. Второе применение болоньезе это всем известная лазанья — слоёный пирог с листами теста, соусом бешамель и сыром. Умеете готовить рагу болоньезе и бешамель — считайте, что вы умеете готовить лазанью.

Болоньезе отлично хранится в холодильнике не меньше недели. Только не нужно хранить его вместе с отваренной пастой, ей в холодильнике живётся скверно. Лучше варить свежую — это быстро и несложно, недавно я рассказывал, как это делать. Также можно разлить рагу по пластиковым пакетам, дать остыть и положить в морозилку, там оно спокойно пролежит до полугода.

Это первый рецепт на канале, и я был бы рад получить обратную связь. Что не понятно? На чём останавливаться более подробно?

Готовим красивую пасту болоньезе с копченым вкусом по рецепту Ивлева

Телеповар заменил фарш на сырокопченую ветчину.

Константин Ивлев. Кадр из шоу «Ивлев шеф»

Константин Ивлев в личном блоге предложил приготовить свою вариацию пасты болоньезе. Вместо фарша он положил сырокопченую ветчину прошутто, все остальные продукты вполне классические.

Ингредиенты: 250 граммов спагетти, столовая ложка оливкового масла, 200 граммов томатного соуса, ветчина по вкусу, базилик, соль и перец шеф тоже рекомендовал класть на свое усмотрение.

Поставить вариться спагетти. В это время нарезать на тонкие ломтики ветчину. Готовые макароны отбросить на дуршлаг, полить небольшим количеством оливкового масла и оставить пропитываться.

Тем временем томатную пасту выложить на сковороду, посолить, поперчить, чуть присыпать сахаром, добавить немного воды, в которой варились макароны, перемешать, чуть потушить. Затем посыпать базиликом (можно использовать сушеный, если нет свежего), минутку потушить и выложить в соус спагетти. Хорошо размешать и разложить по тарелкам. Ветчину жарить или варить не нужно — просто расположить кусочки по теплому блюду сверху.

«У нее немножко растопится жир, и она начнет давать превосходный, сумасшедший аромат! И потом это красиво», — прокомментировал Константин.

Сверху также нужно немного присыпать базиликом и перцем. Готово!

Учредитель, редакция, издатель журнала «Телепрограмма» и сайта teleprogramma.pro АО ИД «Комсомольская правда». Зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-66912 от 22.08.2016

Заместитель Генерального директора, Издатель (лауреат рейтинга «ТОП 1000 российских менеджеров» в 2015-2018г.г. в разделе СМИ. Лауреат Рейтинга молодых медиаменеджеров в 2012-2014г.г. Лауреат Премии «Медиа-Менеджер России» в 2015 и 2019 г.г.): Владислав Гемст

Начнём с базового варианта, без заморочек. На 6-8 порций нам понадобится:

• 800 грамм фарша (говядина, говядина+свинина, говядина+телятина, говядина+баранина, говядины всегда процентов 60-70 от общего объёма)

• 3-4 палки сельдерея

3. Теперь черёд обжарки овощей. Нагрев плиты должен быть чуть ниже, чем при обжарке фарша — на 7/10. На сковороду налейте 3 столовых ложки оливкового масла и перемешайте со сливочным маслом. Нагрейте, потом закидывайте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте минут 5-6 до прозрачности лука, затем закидывайте чеснок, порубленный в мелкий кубик. Если есть чеснокодавка — можете использовать её. Чеснок нужно добавлять не сразу, потому что он быстро сгорает, а сгоревший чеснок — это омерзительно, запомните. Нагрев плиты, кстати, можно ещё немного снизить, до 6/10. После добавления чеснока грейте овощи ещё минуты 3-4.

4. Время добавлять томатную пасту. Её нужно прогреть минуты 2-3 отдельно от овощей, чтобы избавиться от железистого привкуса, а потом вмешать. После этого вводите в сковороду специи. Перед этим их хорошо бы перемолоть в ступке, но если её нет — можно порубить ножом или перетереть между пальцев. Грейте специи, затем возвращайте в сковороду мясо. Последнее активное действие: вливайте томаты в собственном соку и воду, в пропорциях 2:1. Перемешайте, доведите до кипения, закройте крышкой и забывайте на плите от часа до бесконечности.

5. Спустя часа 2-3 (столько обычно тушу я) откройте крышку, перемешайте и продолжайте тушить уже с открытой крышкой, чтобы соус загустел. Когда его консистенция покажется вам приемлемой — добавьте соль, чёрный молотый перец и сахар по вкусу. Раньше солить не нужно, поскольку соус уваривается, вкусы концентрируются и легко пересолить. Сахар нужен обязательно, потому что томаты из банки и томатная паста всё-таки слегка кислые. Его понадобится немного, максимум 1 чайная ложка без горки.

Рагу болоньезе, как соус на основе томатов, традиционно сочетают с ребристыми видами пасты — например, пенне, ригатони или тортильони. Спагетти и болоньезе — американизированный и немного искажённый вид подачи. Со спагетти подают митболы и томатный соус — любимое блюдо итальянской мафии . Но, конечно же, здесь никаких строгих правил нет — используйте любую пасту, которая вам по душе. Второе применение болоньезе это всем известная лазанья — слоёный пирог с листами теста, соусом бешамель и сыром. Умеете готовить рагу болоньезе и бешамель — считайте, что вы умеете готовить лазанью.

Болоньезе отлично хранится в холодильнике не меньше недели. Только не нужно хранить его вместе с отваренной пастой, ей в холодильнике живётся скверно. Лучше варить свежую — это быстро и несложно, недавно я рассказывал, как это делать . Также можно разлить рагу по пластиковым пакетам, дать остыть и положить в морозилку, там оно спокойно пролежит до полугода.

Паста болоньезе – 10 пошаговых рецептов в домашних условиях

Паста болоньезе является традиционным итальянским блюдом. Классический рецепт приготовления пасты основан на таких ингредиентах, как говядина, лук, морковь, сельдерей, красное сухое вино и сливки. Есть множество иных рецептов с заменой продуктов, таких же вкусных, как классический.

Классический рецепт пасты болоньезе с фаршем в домашних условиях

Вам точно понравится сочетание итальянских трав, базилика и мяса в томатном пюре. Паста идеально сочетается с любым видом макарон, в том числе с лазаньей. Блюдо также можно подавать в качестве отдельной закуски.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 1 ч. 5 мин.

• Фарш мясной 500 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Помидоры 4 шт.
• Чеснок 3 зуб.
• Базилик свежий 5 шт.
• Сливки 2 ст.л.
• Масло оливковое 2 ст.л.
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) 100 гр.
• Приправа 1 ст.л.

Паста болоньезе с фаршем и томатной пастой

Пасту обычно подают как дополнение гарниру. Например, некоторые итальянцы едят пасту вместе с картофелем пюре, жители других стран добавляют болоньезе в рисовую или гречневую кашу.

• Фарш говяжий – ½ кг.
• Масло оливковое – 50 гр.
• Паста томатная – 450 гр.
• Чеснок – 3 зуб.
• Базилик – 1 пучок.
• Помидор – 5 шт.
• Сыр пармезан – 100 гр.
• Лук – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.

• Избавляем луковицу от шелухи и пленок, обрезаем с обеих сторон. Острым ножом нарезаем лук на кубики.
• Добавляем в сковороду оливковое масло и слегка крутим ее, чтобы масло растеклось по дну. Ставим сковороду на конфорку. Включаем плиту. Высыпаем лук и начинаем обжаривать.
• Через несколько минут выкладываем фарш к луку. Накрываем сковороду крышкой и тушим около получаса.
• Когда мясо будет готово, солим и перчим смесь. Перемешиваем лопаткой и томим еще 5 минут.
• Удаляем кожицу с помидоров. Нарезаем их кубиками среднего размера.
• Очищаем чеснок и отделяем 3 зубчика. Нарезаем чеснок мелкими кусочками. Промываем базилик, обсушиваем и также нарезаем. Высыпаем в сковороду с маслом. Ставим на сковороду и включаем плиту. Слегка обжариваем базилик и чеснок.
• Добавляем томатное пюре и томатную пасту. Готовим в течение 15 минут, пока не выкипит вся влага.
• Выкладываем готовую густую массу к жареному фаршу. Накрываем крышкой и тушим около 20 минут. Натираем сыр на терке и оставляем на тарелке.
• Пасту выкладываем на готовый гарнир и посыпаем сыром.

Как приготовить вкусную пасту болоньезе с куриным фаршем?

Обычно пасту подают на стол с тертым сыром и базиликом. А мясо лучше всего выбирать более сочное, например, говядину. Если вы любите мясо полегче, паста будет вкусной и с куриным фаршем.

Время готовки – 2 ч.

• Фарш куриный – 300 гр.
• Лук-шалот – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Масло оливковое – 1/3 ст.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Базилик сушеный – 30 гр.
• Петрушка сушеная – 30 гр.
• Вино белое – ½ ст.
• Томаты консервированные – 240 гр.
• Паста перья – 400 гр.
• Сыр пармезан – 100 гр.

• Выкладываем готовый фарш в отдельную посуду. Очищаем лук и чеснок от шелухи и пленок. Помещаем рядом с куриным фаршем.
• Для того, чтобы нарезать лук и чеснок, нам понадобится разделочная доска. Кладем ее на рабочую поверхность стола, берем луковицу и начинаем нарезать ее ножом на мелкие кубики. То же самое делаем с чесноком. Чтобы процесс проходил быстрее, можно воспользоваться теркой.
• В большую сковороду наливаем оливковое масло. Засыпаем лук и чеснок. Включаем плиту и ставим сковороду на конфорку. Обжариваем лук и чеснок до золотого оттенка.
• Выкладываем куриный фарш. Перемешиваем ингредиенты лопаткой. Фарш должен быть без комочков.
• Когда куриное мясо побелеет, всыпаем соль, перец, петрушку и базилик. Наливаем половину стакана белого вина в смесь. Сверху кладем лавровый лист. Вино должно полностью выкипеть. Накрываем крышкой и томим мясо со специями в вине на большом огне.
• Достаем помидоры из банки и измельчаем их с помощью блендера. Можно купить нарезанные помидоры, чтобы сделать пасту быстрее.
• Выкладываем измельченные помидоры к мясу. Тушим 1 час и периодически помешиваем массу.
• Подготавливаем макаронные изделия: варим их в кипящей воде, а затем сливаем в дуршлаг, чтобы стекла вода. Предварительно оставляем один половник кипятка, в котором варились макароны.
• Вливаем кипяток в сковороду.
• Готовые макароны выкладываем в сковороду и перемешиваем. Томим на плите еще пару минут.
• Сыр натираем на терку. Выкладываем горячее блюдо на тарелки и посыпаем сыром.

Простой и вкусный рецепт пасты с соусом болоньезе со сливками

Существует множество рецептов приготовления пасты. Классический рецепт требует добавления говядины или свинины. Также в блюдо добавляют вино и бульон. Паста может быть как очень калорийной, так и постной с овощами.

• Говядину и свинину избавляем от пленок и жилок, промываем мясо теплой водой. Обсушиваем его бумажным полотенцем и нарезаем кусочками среднего размера. Укладываем мясо в блендер или мясорубку. Измельчаем до состояния фарша.
• Очищаем морковь, лук и чеснок. Промываем овощи. Морковь натираем на крупную терку. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок – мелкими кусочками. Промываем сельдерей и обсушиваем. Нарезаем.
• Наливаем в сковороду растительное и сливочное масло. Ставим емкость на конфорку и включаем плиту, чтобы подогреть сковороду с маслом. Добавляем лук и чеснок. Помешиваем и обжариваем до состояния прозрачности.
• Высыпаем сельдерей и морковь, томим еще 5 минут. Нам понадобится еще одна сковорода – для жарки мяса. Наливаем масло в емкость и выкладываем измельченное мясо свинины и говядины. Как только мясо немного поджарится, вливаем белое вино. Обжариваем до момента, когда вино испарится.
• Добавляем в мясо говяжий бульон и томатную пасту. Перемешиваем. Следом отправляем овощи и специи. Тушим на маленьком огне 60 минут. Периодически помешиваем.
• Подготавливаем спагетти. По классическому рецепту их немного не доваривают (около 2 минут).
• Наблюдаем за мясом. Когда оно размягчится, поливаем массу сливками. Перемешиваем и ждем, пока жидкость закипит.
• Выкладываем спагетти на тарелки и подаем на стол с соусом.

Пошаговый рецепт приготовления пасты болоньезе с помидорами

Со свежими томатами паста получается гораздо вкуснее и сочнее. При смешивании всех ингредиентов смеси получается достаточно много – 5-6 порций – таким блюдом можно накормить даже очень большую семью.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

• Для начала очистим от шелухи лук и чеснок. Отделяем от чесночной головки 4 зубчика и нарезаем их на мелкие кусочки-кубики. Лук разрезаем на две части и также измельчаем каждую половинку на кубики.
• Включаем плиту. В сковороду наливаем немного растительного масла (оно должно заполнить дно емкости). Ставим на конфорку и нагреваем пару минут. Затем высыпаем лук и чеснок в емкость. Обжариваем на среднем огне около 5 минут. Не забываем перемешивать лопаткой.
• Подготавливаем свиной фарш. Очищаем перец от сердцевины, промываем и нарезаем его соломкой. Оставляем перец на разделочной доске и возвращаемся к зажарке. Лук и чеснок уже подрумянились, пора выкладывать фарш. Разминаем его вилкой, чтобы не оставалось комочков. Обжариваем мясо вместе с луком и чесноком около 10 минут. Постоянно помешиваем массу.
• Свежие помидоры промываем теплой водой и обсушиваем полотенцем. Разрезаем крупные плоды на 2-4 части. Выкладываем в чашу блендера и измельчаем. Переливаем томатное пюре в глубокую миску. Добавляем в кашицу сухие травы и специи, а также томатную пасту. Перемешиваем все ингредиенты до однородности.
• Фарш уже практически готов, выделившийся сок выкипел. Самое время добавлять перец. Что мы и делаем. Продолжаем обжаривать продукты на сковороде еще 5 минут. Постоянно перемешиваем.
• Через 5 минут вводим к фаршу с перцем томатный соус. Перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и оставляем на 20 минут.
• На соседнюю конфорку ставим кастрюлю с водой. Включаем плиту и делаем большой огонь, чтобы вода быстрее закипела. В кипящую воду опускаем спагетти. Уменьшаем огонь и варим макароны 7 минут.
• Через 7 минут перекладываем спагетти в дуршлаг и даем стечься лишней жидкости.
• Подготовим посыпку для нашего блюда. Вымываем петрушку, высушиваем бумажным полотенцем и мелко нарезаем. Сыр натираем на терке.
• В готовый соус выкладываем спагетти. Перемешиваем продукты. Выключаем плиту и раскладываем по тарелкам блюдо. Посыпаем каждую порцию сыром и петрушкой.

Очень вкусный рецепт спагетти с соусом болоньезе и грибами

Достаточно простой рецепт из продуктов, которые всегда есть в холодильнике: соус получается насыщенным, ароматным и очень вкусным. Чтобы потратить на приготовление меньше времени, советуем одновременно заниматься и соусом, и пастой.

• Вырезка говяжья – 200 гр.
• Лук – 1 шт.
• Шампиньоны – 6-7 шт.
• Кетчуп – 2 ст.л.
• Сыр пармезан – 50 гр.
• Спагетти – 500 гр.
• Тушенка говяжья – 1 банка.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Орегано – 1 ч.л.
• Масло оливковое – 6-8 ст.л.
• Томаты тертые – 1 банка.
• Чеснок – 1-2 зуб.
• Вода – 5 л.

• Нам понадобится большая кастрюля для того, чтобы сварить спагетти. Вливаем в нее 5 литров воды. Ставим кастрюлю на конфорку. Включаем плиту и ставим отметку на максимум. Вода закипит примерно через 15 минут. За пару минут до кипения в воду необходимо добавить соль.
• Пока закипает вода, приготовим соус. Берем лук, чеснок и грибы. Лук и чеснок очищаем от шелухи, шампиньоны – от шкурки. Промываем грибы от грязи и нарезаем кусочками среднего размера. Мелко нарезаем лук и чеснок.
• В большую сковороду вливаем оливковое масло. Ставим емкость на конфорку и включаем плиту. Разогреваем пару минут. Сначала добавляем в сковороду лук и чеснок, а затем – грибы. Перемешиваем и обжариваем ингредиенты до прозрачности лука.
• Добавляем тушенку. Следом отправляем в сковороду тертые помидоры, кетчуп и орегано. Солим и перчим по вкусу. Накрываем сковороду крышкой и оставляем соус тушиться. Устанавливаем среднюю температуру огня.
• Вода уже успела закипеть. Помещаем в нее спагетти и варим до полной готовности 7-8 минут. Постоянно помешиваем, чтобы макароны не прилипали ко дну кастрюли.
• Вымываем и высушиваем говяжье мясо. Перекладываем его в чашу блендера и измельчаем в фарш. Включаем плиту. Вливаем в другую сковороду масло. Ставим на конфорку и подогреваем около минуты. Затем делаем огонь посильнее и выкладываем в сковороду фарш. Обжариваем его и параллельно энергично перемешиваем.
• Когда мясо будет готово, перекладываем его в сковороду с соусом и перемешиваем. Когда масса закипит, снимаем емкость с конфорки и выключаем плиту.
• Подготовим сыр для посыпки спагетти с соусом. Для этого натираем кусочек пармезана на терке в отдельную глубокую миску.
• Готовые макароны перемещаем в дуршлаг и сливаем лишнюю воду. Добавляем спагетти к соусу и перемешиваем. Посыпаем перцем и солью, если их не хватает в готовом блюде.
• Подаем спагетти с соусом к столу порционно, посыпаем сверху сыром по вкусу.

Ароматная и нежная паста болоньезе с вином

При приготовлении соуса болоньезе обычно используют красное или белое сухое вино, которое придает готовому блюду изысканный вкус. Чтобы соус был более ароматным и нежным, его украшают базиликом и посыпают тертым сыром пармезан.

Время готовки – 1 ч. 30 мин.

Время приготовления – 1 ч. 20 мин.

• Телятина – 250 гр.
• Говядина – 250 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло оливковое – ½ ст.л.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Морковь – 1 шт.
• Сельдерей – 1 стебель.
• Вино красное сухое – ½ ст.
• Помидор – 800 гр.
• Базилик – 5 листов.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Сыр пармезан – 50 гр.

• Исследуем мясо на наличие пленок и жилок. Удаляем их. Промываем телятину и говядину. Выкладываем на бумажные полотенца и слегка обсушиваем. Измельчаем мясо до состояния фарша с помощью мясорубки или блендера.
• Подготовим овощи для соуса. Очищаем лук и морковь. Промываем морковь под струей воды. Крупно натираем на терке. Очищенный лук разрезаем ножом на две половины. Затем измельчаем каждую половинку на мелкие части.
• Промываем стебель сельдерея и помидоры. Просушиваем полотенцем. Измельчаем сельдерей. Избавляем помидоры от кожуры. Для этого кипятим воду и заливаем ею помидоры. Затем промываем их холодной водой и снимаем шкурку. Перетираем помидоры при помощи блендера.
• Сливочное масло достаем из холодильника и размягчаем необходимую порцию путем подогрева. Выливаем масло в сковороду, следом заливаем оливковое масло. Перемешиваем оба вида, ставим сковороду на плиту. Включаем технику и подогреваем сковороду с маслом. Высыпаем лук и обжариваем его до появления золотого цвета. Постоянно перемешиваем.
• Добавляем к луку измельченные сельдерей и морковь. Через пару минут выкладываем фарш. Перемешиваем и обжариваем до готовности. Уменьшаем огонь и вливаем красное вино. Когда оно испарится, выливаем свежую томатную массу. Затем добавляем листочки базилика.
• Посыпаем солью и перцем томатно-мясную смесь. Перемешиваем и накрываем сковороду крышкой. Томим 40 минут. Берем кусочек сыра и натираем его на терке. Им мы будем посыпать готовое блюдо.
• Спустя 40 минут снимаем сковороду с соусом с плиты. Выключаем ее. Выкладываем соус на заранее приготовленный гарнир и посыпаем сыром.

Простой и вкусный рецепт болоньезе с беконом

По классическому итальянскому рецепту блюдо состоит из двух главных составляющих – томатного пюре с фаршем и спагетти. Также в соус добавляют молоко или сливки, сухое вино и бульон. Со временем рецепт видоизменялся за счет замены ингредиентов.

Время готовки – 1 ч. 40 мин.

Время приготовления – 1 ч. 30 мин.

• Фарш говяжий – 500 гр.
• Соус томатный – 400 гр.
• Бульон мясной – 100 гр.
• Вино белое сухое – 100 мл.
• Молоко – 100 мл.
• Бекон – 80 г.
• Морковь – 50 гр.
• Сельдерей – 50 гр.
• Лук – 50 гр.
• Сыр пармезан – 50 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло оливковое – 3 ст.л.

• Очищаем лук и морковь. Промываем овощи струей теплой воды и слегка обсушиваем бумажным полотенцем. Мелко нарезаем лук ножом и измельчаем морковь на терке.
• Вымываем и высушиваем сельдерей. Нарезаем его. Подготавливаем фарш и бекон. Бекон нарезаем соломкой.
• Наливаем в сковороду оливковое масло. Включаем плиту. Помещаем емкость с маслом на конфорку и подогреваем 1-2 минуты. Отправляем в сковороду лук и обжариваем его пару минут.
• Следом отправляем морковь. Также обжариваем ее вместе с луком около 2 минут. Выкладываем фарш и бекон.
• Когда мясная составляющая соуса будет готова, поливаем массу вином. Тушим до тех пор, пока вино не выкипит. Постоянно перемешиваем ингредиенты.
• Как только вино выпарится, добавляем в соус томатную пасту, соль и перец. Тушим еще 60 минут под закрытой крышкой. Постоянно перемешиваем соус в процессе тушения.
• Через один час вливаем в соус молоко. Продолжаем тушение (необходимо еще полчаса). За 10 минут до окончания тушения начинаем готовить гарнир.
• Натираем на терке сыр и оставляем на тарелке. Гарнир (обычно это спагетти) можно перемешать с соусом или выложить на тарелки и полить соусом сверху. Подаем блюдо к столу и посыпаем сыром.

Невероятно вкусная паста болоньезе с креветками на сковороде

Соус с креветками получается очень вкусным и нежным. Блюдо подойдет для праздничного обеда или романтического ужина. Подается с сухим белым или красным вином.

• Спагетти – 250 гр.
• Фарш говяжий – 250 гр.
• Помидор – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец – по вкусу.
• Креветки – 200 гр.
• Вода – 2 л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Сыр – 150 гр.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.

• Очищаем чеснок, обтираем его небольшим количеством воды или влажным бумажным полотенцем, чтобы не осталось частиц шелухи и пленки. Мелко нарезаем чеснок острым ножом.
• Подготавливаем говяжий фарш. Помидоры промываем и обтираем сухим полотенцем. Освобождаем от кожицы (можно обдать томаты кипятком, а затем промыть холодной водой, чтобы кожица лучше снималась). Нарезаем мякоть на кубики.
• Подготавливаем очищенные креветки. Наливаем растительное масло в сковороду. Включаем плиту и ставим на нее емкость для подогрева. Отправляем в сковороду чеснок и обжариваем его около минуты. Следом отправляем фарш, перемешиваем и продолжаем обжаривать до полной готовности мяса.
• Добавляем к фаршу с чесноком измельченные помидоры и креветки. Перемешиваем содержимое сковороды и накрываем емкость крышкой. Тушим соус около 5 минут.
• Ставим на плиту кастрюлю с водой. Выставляем температурный максимум и ждем, пока вода закипит. Засыпаем спагетти и варим до полной готовности около 7 минут.
• Для посыпки спагетти с соусом нам понадобится сыр. Натираем кусочек сыра на крупной или средней терке.
• Сливаем готовые макароны в дуршлаг, освобождаемся от лишней влаги и раскладываем по тарелкам. Поливаем горячим соусом и посыпаем тертым сыром.

Как приготовить спагетти с соусом болоньезе в мультиварке?

Современная кухонная техника избавляет хозяек от необходимости быть «привязанной» к плите во время готовки. Например, соус болоньезе надо постоянно помешивать, чтобы он не пригорел и был достаточно густым. Чтобы избавить вас от лишних хлопот, предлагаем приготовить его в мультиварке.

Время приготовления – 30 мин.

• Свинина – 300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Помидор – 3 шт.
• Паста томатная – 50 гр.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Перец черный молотый – ½ ч.л.
• Итальянские травы – по вкусу.
• Спагетти – 200 гр.
• Вода – 2/3 ст.

• Осматриваем мясо на наличие пленок и жилок. Удаляем их при помощи ножа. Промываем свинину. Обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем мясо на кусочки среднего размера и измельчаем в фарш посредством мясорубки. Очищаем луковицу и нарезаем кубиками небольшого размера. В чашу мультиварки добавляем оливковое масло, смазываем им дно и стенки. Высыпаем лук и готовим его в режиме выпечки.
• Освобождаем чеснок от шелухи. С помощью чесночницы выдавливаем 2 зубчика. Измельченный чеснок отправляем к луку.
• Вымываем помидоры. Высушиваем кухонным полотенцем и освобождаем от кожицы. Нарезаем помидоры ножом или измельчаем в блендере. Обжариваем на сковороде с растительным маслом 5 минут. Затем выкладываем томатную массу в мультиварку.
• Добавляем в чашу фарш через пару минут после томатов. Интенсивно помешиваем соус в течение минуты, чтобы из фарша не образовывались комки.
• Выливаем воду, солим, перчим и добавляем в соус приправы. Меняем режим на тушение и томим около 30 минут. Через полчаса блюдо будет готово.

С 20 апреля на телеканале Пятница второй сезон шоу «Битва шефов», спин-офф «Адской Кухни» и «Кондитера». Шеф-повар Константин Ивлев и кондитер Ренат Агзамов ищут кулинарные таланты среди профессионалов и любителей. Две команды сражаются в течение всего выпуска, победа лучшего участника идёт в зачёт одного из ведущих проекта. Всё о первом сезоне читайте здесь: тык!

Кто победил?

Битва шефов 2 сезон 1 выпуск 20.04.2022

Команда Рената Агзамова: Алик Ханферян, Вадим Куликов, Татьяна Травникова, Татьяна Харичева, Анатолий Архипенко, Анастасия Данилова

Команда Константина Ивлева: Лавиния Росси, Даниил Данин, Константин Хохлов, Антон Огай, Янис Хрисохоидис, Сергей Привалов

Первое испытание: за 45 минут приготовить паэлью как в Валенсии (подгоревший рис бомба с кроликом, курицей и улитками). Проект покинули Янис Хрисохоидис, Антон Огай, Анастасия Данилова, Татьяна Харичёва. Второе испытание: команда Агзамова готовила суп гаспачо (оценивал Ивлев), команда Ивлева — каталонский крем (оценивал Агзамов). Проект покинули Анатолий Архипенко, Алик Ханферян, Даниил Данин и Сергей Привалов.

Третье испытание: за 45 минут приготовить испанский тапас (ассорти). Победитель выпуска — Константин Хохлов.

Битва шефов 2 сезон 2 выпуск 27.04.2022

Команда Рената Агзамова: Абдуллажан Исмаилов, Екатерина Серебрякова, Егор Корчагин, Александр Кравцов, Иван Негутаров, Андрей Малханов

Команда Константина Ивлева: Филипп Горохов, Максим Добрынский, Вероника Ларионова, Владимир Стаценко, Евгения Харина, Роман Ратошнюк

Первое испытание: угадать вслепую блюдо под клошем (рёшти — швейцарские драники) и за 1 час повторить его с использованием телятины. Проект покинули Егор Корчагин, Александр Кравцов, Владимир Стаценко и Филипп Горохов. Второе испытание: за 1 час ивлевцы готовили иерусалимский кугель, агзамовцы — пастицио. Проект покинули Екатерина Серебрякова, Иван Негутаров, Роман Ратошнюк и Евгения Харина.

Третье испытание: за 45 минут приготовить любое блюдо с добавлением яблок. Победитель выпуска — Андрей Малханов

Битва шефов 2 сезон 3 выпуск 18.05.2022

Команда Рената Агзамова: Инна Рогожникова, Владимир Ахмадеев, Елена Морозова, Дарья Оладина, Мария Туманова, Любовь Харитонова

Команда Константина Ивлева: Антон Зайцев, Павел Сизов, Кирилл Лихачёв, Игорь Молодкин, Станислав Ахметшин, Татьяна Иванцова

Первое испытание: приготовить тельное по классической рецептуре (рыбная котлета в форме полумесяца с начинкой). Проект покинули: Кирилл Лихачёв, Станислав Ахметшин, Мария Туманова и Дарья Оладина. Второе испытание: агзамовцы готовили кулебяку с лососем, шпинатом и яйцом; ивлевцы готовили бланманже по-русски. Проект покинули Елена Морозова, Любовь Харитонова, Игорь Молодкин и Павел Сизов.

Третье испытание: за 1 час приготовить блюдо из крупы (у всех участников разные крупы). Победительница выпуска — Татьяна Иванцова.

Битва шефов 2 сезон 4 выпуск 25.05.2022

Команда Рената Агзамова: Александра Морозова, Анна Кудренко,  Григорий Бабушкин, Тимур Азимов, Игорь Коробкин, Сергей Гайдук

Команда Константина Ивлева: Кира Жоссан, Сергей Коновалов, Родион Макаров, Иван Савёлков, Дарья Дорохова, Максим Иванов

Первое испытание: за 45 минут приготовить японские роллы в классической подаче. Проект покинули: Анну Кудренко, Александра Морозова, Дарья Дорохова, Кира Жоссан. Второе испытание: агзамовцы готовили ботвинью, ивлевцы — суп герцога. Проект покинули Григорий Бабушкин, Сергей Гайдук, Максим Иванов, Родион Макаров.

Третье испытание: за 40 минут приготовить блюдо из сыра или блюдо с сыром. Победитель выпуска — Игорь Коробкин

Битва шефов 2 сезон 5 выпуск 01.06.2022

Команда Рената Агзамова: Кристина Литвинова, Иван Олейник, Михаил Кирюшкин, Владимир Александров, Александр Иванов, Егор Харченко

Команда Константина Ивлева: Дарья Данилова, Евгений Ерёмин, Виктория Дурникова, Евгений Сапрыкин, Карен Таирян, Александр Бобровников

Первое испытание: за 40 минут приготовить ризотто по-милански (с шафраном и костным мозгом). Проект покинули: Александр Иванов, Иван Олейник, Дарья Данилова, Евгений Сапрыкин. Второе испытание: агзамовцы готовили кровяную колбасу, ивлевцы готовили шоколадную колбасу. Проект покинули: Владимир Александров, Михаил Кирюшкин, Евгений Ерёмин, Александр Бобровников.

Третье испытание: приготовить блюдо из авокадо (не менее 50% в составе). Победительница выпуска — Кристина Литвинова

Битва шефов 2 сезон 6 выпуск 08.06.2022

Команда Рената Агзамова: Владислав Панков, Наталья Яковлева, Денис Сандаков, Елена Громова, Андрей Пухов, Регина Лёвина

Команда Константина Ивлева: Владимир Авдейчик, Роман Гражданкин, Даниил Будылин, Артём Брюханов, Александра Тарасова, Владимир Ким

Первое испытание: приготовить мясо по-французски (телятину по-орловски) по историческому рецепту. Проект покинули: Наталья Яковлева, Регина Лёвина, Роман Гражданкин, Даниил Будылин. Второе испытание: агзамовцы готовили луковый тарт татен, ивлевцы готовили фруктовый тарт татен. Проект покинули: Денис Сандаков, Андрей Пухов, Владимир Авдейчик, Владимир Ким.

Третье испытание: приготовить за 40 минут блюдо из паслёновых. Победитель выпуска — Владислав Панков

Битва шефов 2 сезон 7 выпуск 22.08.2022

Команда Рената Агзамова: Ксения Терентьева, Илья Черкашин, Виктор Марчук, Сергей Рабочев, Валерия Сидорова, Андрей Антимонов

Команда Константина Ивлева: Валерий Паталах, Леонид Скрипников, Александр Неверов, Алёна Эрлик, Алексей Борисов, Тамара Никулина

Первое испытание: приготовить французский луковый суп по классической рецептуре. Проект покинули Тамара Никулина, Алёна Эрлик, Андрей Антимонов и Валерия Сидорова. Второе испытание: агзамовцы готовили мусаку, ивлевцы — ленивый мильфей по-ивлевски. Проект покинули: Виктор Марчук, Сергей Рабочев,  Леонид Скрипников, Алексей Борисов.

Третье испытание: приготовить за 32 минуты блюдо из творога. Победитель выпуска — Ксения Терентьева.

Битва шефов 2 сезон 8 выпуск 29.08.2022

Команда Рената Агзамова: Екатерина Селявина, Елена Григорьева, Александр Горман, Никита Чурюмов, Глеб Левицкий, Иван Калиниченко

Команда Константина Ивлева: Рафаэль Ахмедов, Ксения Сугаипова, Божена Корецкая, Артём Пеплов, Ян Бычихин, Роман Тамразян

Первое испытание: приготовить эклер. Проект покинули: Ксения Сугаипова, Артём Пеплов, Елена Григорьева, Александр Горман. Второе испытание: агзамовцы готовили яйцо по-шотландски, ивлевцы — тарт тропезьен. Проект покинули Иван Калиниченко, Глеб Левицкий, Божена Корецкая, Рафаэль Ахмедов.

Третье испытание: за 45 минут приготовить блюдо из лука. Победитель выпуска — Роман Тамразян

Битва шефов 2 сезон 9 выпуск 05.09.2022

Команда Рената Агзамова: Евгений Жуковский, Суна Уруджева, Мария Пронская, Денис Конев, Алексей Феоктистов, Марина Балтушевич

Команда Константина Ивлева: Андрей Якушев, Елена Березина, Юлия Исайкина, Станислав Юсьма, Ксения Давыдова

Первое испытание: за 30 минут приготовить пасту в итальянском стиле без сливок. Проект покинули: Марина Балтушевич, Мария Пронская, Андрей Якушев. Второе испытание: агзамовцы готовили овощные / мясные рулет, ивлевцы — сладкий рулет. Время готовки — 1 час. Проект покинули: Алексей Феоктистов, Суна Уруджева, Станислав Юсьма, Юлия Исайкина.

Третье испытание: за 40 минут выловить и приготовить блюдо из сома. Победительница выпуска — Ксения Давыдова.

Битва шефов 2 сезон 10 выпуск 12.09.2022

Команда Рената Агзамова: Валентин Резниченко, Алиса Полевская, Шамиль Кылыч, Елена Горбанёва, Владимир Сазан, Владимир Полторацкий

Команда Константина Ивлева: Анна Мельникова, Анастасия Семянива, Никита Королёв, Доменико Морфео, Евгений Четвергов, Максим Мирошник

Первое испытание: приготовить за 1 час ромовую бабу в соответствии с референсом. Проект покинули: Валентин Резниченко, Владимир Сазан, Анна Мельникова, Доменико Морфео. Второе испытание: агзамовцы готовили венский шницель, ивлевцы — торт Малакофф. Проект покинули: Елена Горбанёва, Шамиль Кылыч, Евгений Четвергов, Никита Королёв.

Третье испытание: за 30 минут приготовить тартар. Победительница выпуска — Анастасия Семянива.

Битва шефов 2 сезон 11 выпуск 19.09.2022

Команда Рената Агзамова: Денис Пономарёв, Тамара Саприкина, Сергей Смольников, Ирина Мальцева, Андрей Рысев, Кнарик Терчиян

Команда Константина Ивлева: Дарья Соколова, Сергей Локтюхин, Валерия Володькина, Евгений Колоусов, Вячеслав Морозов, Евгений Митлин

Первое испытание: за 30 минут приготовить блины с начинкой. Проект покинули Дарья Соколова, Евгений Митлин, Андрей Рысев, Ирина Мальцева. Второе испытание: агзамовцы готовили шурпу, ивлевцы — чакчак. Время готовки — 2 часа. Проект покинули: Сергей Смольников, Кнарик Терчиян, Валерия Володькина, Сергей Локтюхин.

Третье испытание: за 33 минуты приготовить грибное блюдо. Победитель выпуска — Денис Пономарёв.

Битва шефов 2 сезон 12 выпуск 26.09.2022

Команда Рената Агзамова: Михаил Гаврилов, Винченцо Драго, Роман Букалов, Андрей Дёмин, Валерий Аничин, Полина Корнева

Команда Константина Ивлева: Дикран Калайджян, Карлен Гукасян, Владимир Ярошевич, Анастасия Гвоздева, Ольга Ашуркова

Первое испытание: за 1 час приготовить окрошку, приближенную к старинному рецепту. Проект покинули: Валерий Аничин, Полина Корнева, Карлен Гукасян. Второе испытание: агзамовцы готовили мясной хлеб, ивлевцы — сладкий хлеб. Проект покинули: Андрей Дёмин, Винченцо Драго, Дикран Калайджян, Ольга Ашуркова

Третье испытание: за 30 минут приготовить блюдо из консервов. Победитель выпуска — Михаил Гаврилов.

Битва шефов 2 сезон 13 выпуск 03.10.2022

Команда Рената Агзамова: Юрий Лабужский, Егор Астраханцев, Сергей Торий, Даниил Мерзликин, Юрий Маклеров, Юлия Семёнова

Команда Константина Ивлева: Евгений Диденко, Дмитрий Сумачёв, Александр Чепелев, Никита Горган, Алёна Игнатюк, Екатерина Танага

Первое испытание: за 1 час приготовить любое хачапури. Проект покинули: Юрий Лабужский, Юрий Малкеров, Алёна Игнатюк, Екатерина Танага. Второе испытание: агзамовцы готовили голубцы, ивлевцы — ореховые трубочки. Проект покинули: Юлия Семёнова, Егор Астраханцев, Евгений Диденко, Дмитрий Сумачёв.

Третье испытание: за 1 час приготовить блюдо из кролика. Победитель выпуска — Александр Чепелев

Битва шефов 2 сезон 14 выпуск 10.10.2022

Команда Рената Агзамова: Елена Стройнова, Юлианна Фердинанд, Леонид Денисов, Галина Меднис, Алексей Шефер

Команда Константина Ивлева: Антон Головань, Никита Лебедев, Александр Яковенко, Константин Штиб, Андрей Поляшов

Первое испытание: приготовить узбекскую версию лагмана. Проект покинули: Константин Штиб и Леонид Денисов. Второе испытание: агзамовцы готовили фаршированный запечённый картофель (начинка на усмотрение участников), ивлевцы — пирожное «Картошка». Проект покинули Алексей Шефер, Юлианна Фердинанд, Андрей Поляшов, Никита Лебедев.

Третье испытание: за 45 минут приготовить блюдо с шоколадом. Победительница выпуска — Елена Стройнова.

Битва шефов 2 сезон 15 выпуск 17.10.2022

Команда Рената Агзамова: Екатерина Маркина, Елизавета Колотовкина, Рамис Зиников, Наталья Дюкова, Сергей Расторгуев, Яков Механошин

Команда Константина Ивлева: Михаил Силантьев, Кристине Меликян, Анастасия Локтионова, Нина Дидковская, Константин Пойлов

Первое испытание: за 1 час приготовить шарлотку по оригинальному рецепту (из батона). Проект покинули: Михаил Силантьев, Наталья Дюкова, Рамис Зиников. Второе испытание: агзамовцы готовили за 40 минут тарталетки с несладкими наполнителями, ивлевцы — тарталетки со сладкими наполнителями. Проект покинули: Сергей Расторгуев, Елизавета Колотовкина, Анастасия Локтионова, Кристине Меликян.

Третье испытание: приготовить эксклюзивное блюдо из колбасы в ресторанной тематике. Победительница выпуска — Нина Дидковская.

Битва шефов 2 сезон 16 выпуск 24.10.2022

Команда Рената Агзамова: Марина Дегтянникова, Евгений Орлов, Елизавета Левченко, Татьяна Лоцманова, Евгений Смоколов, Алексей Фомин

Команда Константина Ивлева: Анатолий Деренчук, Дмитрий Вертьянов, Родион Перестенко, Леонид Смунёв, Юлия Филь, Дмитрий Ходунов

Первое испытание: вручную приготовить домашнюю пасту с соусом болоньезе. Проект покинули Леонид Смунёв, Дмитрий Вертьянов, Елизавета Левченко, Алексей Фомин. Второе испытание: агзамовцы готовили несладкий мусс, ивлевцы — сладкий мусс. Проект покинули: Татьяна Лоцманова, Марина Дегтянникова, Дмитрий Ходунов, Родион Перестенко.

Третье испытание: за 45 минут приготовить любое блюдо с экзотическими фруктами. Победитель выпуска — Анатолий Деренчук.

Битва шефов 2 сезон 17 выпуск 07.11.2022

Команда Рената Агзамова: Алексей Пестряев, Хоакин Дельгадо, Максим Мачкасин, Мария Северьянова, Виктория Бронникова, Елизавета Быкова

Команда Константина Ивлева: Фёдор Хлебородов, Роман Шай, Дмитрий Берёза, Эльвира Корпачёва, Анна Симонова, Сергей Артамонов

Первое испытание: за 45 минут приготовить лазанью. Проект покинули: Виктория Бронникова, Максим Мачкасин, Анна Симонова, Эльвира Карпачёва. Второе испытание: агзамовцы готовили аранчини с любой начинкой, ивлевцы — профитроли с любым сладким кремом. Проект покинули: Алексей Пестряев, Елизавета Быкова, Дмитрий Берёза, Фёдор Хлебородов.

Третье испытание: за 45 минут приготовить блюдо из тыквы. Победитель выпуска — Сергей Артамонов

Битва шефов 2 сезон 18 выпуск 14.11.2022

Команда Рената Агзамова: Наталья Свиридова, Светлана Кукушкина, Анастасия Томаева, Алексей Савин, Андрей Шубин, Александр Антонян

Команда Константина Ивлева: Артём Агафонов, Сергей Савиных, Денис Поляков, Александр Аcад-заде, Денис Тарасов, Елена Ермакова

Первое испытание: приготовить котлеты из щуки с правильным гарниром. Проект покинули Наталья Свиридова, Анастасия Томаева, Денис Поляков, Александр Аcад-заде. Второе испытание: агзамовцы готовили печёночный торт, ивлевцы — блинный торт. Проект покинули Алексей Савин, Андрей Шубин, Артём Агафонов, Денис Тарасов.

Третье испытание: приготовить блюдо из дичи. Победительница выпуска — Елена Ермакова.

Битва шефов 2 сезон 19 выпуск 28.11.2022

Команда Рената Агзамова: Надежда Игина, Юлия Давыдова, Оксана Купчинскас, Роберт Акопян, Андрей Старостенков

Команда Константина Ивлева: Анастасия Шибанова, Юлия Николина, Кристина Скоросуева, Юлия Стрелкова, Алёна Кузнецова, Андрей Лановецкий

Первое испытание: за 1 час приготовить пирог с рябчиками и грибами. Проект покинули: Юлия Стрелкова, Анастасия Шибанова, Оксана Купчинскас. Второе испытание: агзамовцы готовили рождественский суп из карпа, ивлевцы готовили торт «Рождественское полено» (торт «Сказка»). Проект покинули Андрей Старостенков, Роберт Акопян, Юлия Николина, Кристина Скоросуева.

Третье испытание: приготовить любое праздничное блюдо в форме, которая досталась в конверте (снежинка, подарок, ёлочка, ёлочная игрушка). Победительница выпуска — Надежда Игина.

Битва шефов 2 сезон 20 выпуск 12.12.2022

Команда Рената Агзамова: Андрей Сапронов, Мирзохид Нуридинов, Нурсултан Якутбек Уулу, Ксения Кинякина, Оксана Сулягина, Ольга Алексеева

Команда Константина Ивлева: Дмитрий Суетов, Вадим Собченко, Эрик Вайцель, Тарас Панченко, Артём Грачёв, Елена Буракова

Первое испытание: за 1 час приготовить классический НЕ вегетарианский винегрет. Проект покинули: Нурсултан Якутбек Уулу, Ксения Кинякина, Тарас Панченко, Эрик Вайцель. Второе испытание: агзамовцы готовили каплун из Ломбардии, ивлевцы готовили панфорте из Сиены. Проект покинули Андрей Сапронов, Ольга Алексеева, Дмитрий Суетов, Артём Грачёв.

Третье испытание: приготовить блюдо с мандарином. Победитель выпуска — Мирзохид Нуридинов

Битва шефов 2 сезон 21 выпуск 19.12.2022

Команда Рената Агзамова: Ольга Сальникова, Ольга Новгородова, Юрий Юдин, Малхаз Докидзе, Наталья Савинова

Команда Константина Ивлева: Мария Торопицина, Илья Степанов, Павел Дорожкин, Полина Дегтярёва, Ольга Шик

Первое испытание: за 1 час приготовить фальшивого зайца по рецепту из книги Похлёбкина. Проект покинули Полина Дегтярёва и Ольга Сальникова. Второе испытание: агзамовцы готовили «Три сестры», ивлевцы готовили десерт «Три молока». Проект покинули Юрий Юдин, Наталья Савинова, Илья Степанов, Павел Дорожкин.

Третье испытание: за 1 час приготовить любое блюдо со специями. Победительница выпуска — Мария Торопицина.

Битва шефов 2 сезон 22 выпуск 26.12.2022

Команда Рената Агзамова: Валерия Аверина, Ярослав Медведев, Иван Балин, Тимур Мусин, Тимур Легкоев

Команда Константина Ивлева: Катарина Аверина, Михаил Панфиленко, Маргарита Александрова, Надежда Ахкамова, Михаил Смирнов, Олег Захряпин

Первое испытание: за 1 час приготовить печень по-гусарски. Участникам дали вслепую попробовать это блюдо, чтобы потом повторить. Проект покинули Иван Балин, Ярослав Медведев, Михаил Смирнов, Михаил Панфиленко, Олег Захряпин. Второе испытание: агзамовцы готовили борщ по-московски, ивлевцы готовили Ленинградский торт. Проект покинули Тимур Мусин и Маргарита Александрова.

Третье испытание: придумать новое новогоднее блюдо, используя уже готовые блюда. Победительницы выпуска — Валерия и Катарина Аверины.

Битва шефов 2 сезон НОВОГОДНИЙ выпуск 28.12.2022

Новогодняя битва Шефов Морозов:

• Ренат Агзамов готовил салат а-ля Филадельфия, Константин Ивлев готовил салат а-ля Калифорния (по мотивам популярных суши и роллов). Им помогала Ольга Вашурина, дегустировал Роман Каграманов. Ничья.
• Ольга Вашурина готовила греческий пирог Василопита. Вместо монетки использовали пуговицу с кителя Константина Ивлева. В качестве напитка готовили безалкогольное сливочное пиво из «Гарри Поттера».
• Константин Ивлев готовил для Ольги Бузовой фаршированных кальмаров. Ольга Бузова спела песню про сыр.
• Ренат Агзамов готовил ротколь, в роли доставщика красной капусты — Дмитрий Красилов.
• Ренат Агзамов и Константин Ивлев готовили селёдку под шубой в новой подаче. Им помогали Мария Туманова, Анна Мелкумян, Вячеслав Вьюник и Татьяна Травникова. Дегустировала Роза Сябитова, она поставила свой балл Агзамову, хотя ей больше понравилось блюдо Ивлева. Роза Сябитова готовила блинный торт.
• Ренат Агзамов готовил пунш. Роман Каграманов стал соведущим новогоднего выпуска «Битвы шефов».
• Битва Агзамова и Ивлева против Романа Каграманова и Вани Дмитриенко. «Старпёры» всё делали руками и традиционными столовыми приборами, «молодёжь» использовала модные гаджеты. Конкурсы: нарезать лук, отделить желток яйца от белка, очистить зубчики чеснока от шелухи, нарезать пучок зелени, нарезать картофель на слайсы. Победили «старпёры» со счётом 5:0. Константин Ивлев готовил оливье с копчёным лососем. Ваня Дмитриенко спел песню про новогодний стол.
• Ренат Агзамов готовил фаршированного гуся, в роли су-шефа — Константин Ивлев. Дегустировал актёр Роман Попов. Он же готовил имитацию рыбной икры для украшения салатов.
• Агзамов и Ивлев готовили квашеную капусту. Дегустировал актёр Ян Цапник. Ничья. Ивлев также приготовил солянку по-ивлевски.
• Татьяна Полякова учила Агзамова и Ивлева столовому этикету, а также устроила для них конкурс — за одну минуту они должны были сервировать стол с помощью одноразовой посуды. Балл получил Константин Ивлев.
• Регина Тодоренко помогала Агзамову и Ивлеву готовить кубинское новогоднее блюдо — курицу с бананами. Также они играли в острую рулетку. Проиграл Ивлев, он надел костюм зайца.

• Ясновидящая Фатима Хадуева рассказала, что можно есть на Новый год. Она сделала расклад по дате рождения Агзамову по дате рождения и пришла к выводу, что в нём много женской энергии. Расклад Ивлева: может трансформировать г. в конфетку и во всём должен идти до конца.
• Шеф-кондитер Нина Тарасова учила шефов готовить традиционное индийское блюдо «гажар ка халва» — индийскую халву из моркови.
• Агзамов и Ивлев готовили блюда с использованием мандаринов для Люси Чеботиной. В конце они все вместе живьём спели пародию на «Солнце Монако».
• В финале программы Агзамов и Ивлев играли в честную рулетку. Они должны были честно отвечать на вопросы Каграманова, а если были не готовы — ели то, что выпало на рулетке (всякая гадость).