Как актриса высоцкая планирует зарабатывать € 2 млн в год на кулинарном туризме

Битва шефов — кулинарное реалити-шоу на телеканале Пятница!

Два шеф-повара — Ренат Агзамов и Константин Ивлев — собирают свои команды поваров из тысяч претендентов, из которых до финала дойдёт только один, который и получит титул — главный кулинарный талант страны.Чтобы дойти до финала, нужно оказаться не только изобретательнее и опытнее других поваров, но и достойно выйти из интриг и скандалов, а главное — приготовить блюда, которые объявят лучшими не только другие участники, но и шеф-повара.

Описание

Битва шефов — российское кулинарное реалити-шоу, выходящее на телеканале Пятница! с 24 ноября 2020 года. Ведущие — Константин Ивлев и Ренат Агзамов — собирают команды поваров, чтобы найти главный кулинарный талант страны.

Ключевые факты

• Жанр: развлекательная телепрограмма, реалити-шоу
• Ведущие: Константин Ивлев, Ренат Агзамов

Задумка шоу

Идея передачи Битва шефов принадлежит генеральному директору телеканала Пятница! Николаю Картозия. В подкасте Антиглянец он признался, что на волне популярности кулинарных шоу он решил снять комедийный сериал, в котором два популярных шефа в споре за то, кто из них лучше и опытнее, соберут свои команды поваров и вступят в битву за титул победителя.

Ведущие

Ведущими шоу стали известные своим участием в других проектах канала повар Константин Ивлев (На ножах) и Ренат Агзамов (Кондитер).

О кулинарных путешествиях Юлии Высоцкой

Желающих учиться готовить в Италии и Франции Юлия Высоцкая создала туркомпанию. Один из лучших ресторанов Флоренции — уютный Cibreo — расположен в стороне от главных туристических маршрутов города. Когда-то это вкусное место открыла для себя актриса и телеведущая Юлия Высоцкая, стала там бывать и познакомилась с шеф-поваром Cibreo Фабио Пикки.

Идея кулинарных путешествий

Сначала Кулинарные путешествия Юлии Высоцкой задумывались не как бизнес-история, а как новая телепередача. Обдумывая ее формат, Высоцкая вспомнила занятную статью в британском Vogue о том, как известные дизайнеры, актеры, музыканты приглашают незнакомых людей пожить у себя дома. За определенную плату к ним можно приехать в гости и получить необычный жизненный опыт. Высоцкая решила развить тему и устроить на своей итальянской вилле кулинарные курсы.

Сначала все вокруг говорили, что это абсурд, — вспоминает Юлия, — что опасно пускать к себе в дом чужих людей. Но пока все очень позитивно, тактично, комфортно.

Кулинарные путешествия: идея и популярность

Для пробного маршрута осенью 2011 года выбрали провинцию Тоскана, местечко недалеко от Ареццо, где и расположена вилла Юлии Высоцкой и ее мужа режиссера Андрея Кончаловского. Эту виллу XVIII века они купили и отреставрировали несколько лет назад.

Первую поездку организаторы анонсировали на фейсбук-странице программы Едим дома, получили сотни заявок, но оплатить тур оказались готовы около 40 человек. В итоге отобрали семерых — ровно столько может вместить гостевой дом на вилле Высоцкой и Кончаловского. Участники первой группы вместе ездили на рынок в тихую Кортону, готовили ньокки вместе с поваром одного из любимых ресторанов Высоцкой Il Goccino, что в чудесном средневековом городке Лучиньяно, и дегустировали итальянское шампанское.

Из этого недельного путешествия сделали цикл передач про Тоскану. Следующим маршрутом (и темой для телепрограммы) стала осенью 2012-го Венеция, которую Юлия тоже хорошо знает и любит.

Развитие идеи

Российское телевидение поначалу новой программой не заинтересовалось (в эфире НТВ она появилась только летом 2013-го), зато украинский канал 1+1 приобрел цикл передач сразу. Отклик зрителей превзошел все ожидания создателей программы. Оказалось, очень многие любят путешествовать по собственному маршруту, но не каждый умеет его сам организовать.

И тогда мы поняли, что нашли очень хорошую нишу и можем построить на этом бизнес, — говорит директор по развитию бизнеса Продюсерского центра Андрея Кончаловского Людмила Никитина.

Расширение направлений

Освоив Тоскану и Венецию, сотрудники Кулинарных путешествий стали разрабатывать новые направления. Первая группа отправилась в тур в Неаполь и на Амальфитанское побережье Италии в июне 2013 года. В планах на ближайшую осень — Биарриц, Бордо и Прованс, а также лучшее место для охоты за трюфелями — итальянский Пьемонт.

Высоцкая мечтает исследовать и Северную Европу, но на это нужно время, а его вечно не хватает. Тур в Позитано я готовила несколько месяцев, — рассказывает Высоцкая. — Муж ставил там спектакль, а я приставала ко всем знакомым с вопросами, куда идти, как готовить, у кого учиться.

Организация туров

Формат тура всегда остается неизменным: группа не больше 8 человек, чтобы каждому уделить время. Живут в одном доме (обычно это вилла или шато), чтобы проводить больше времени вместе. В программу входит множество полезных экскурсий (рынки, виноградники, производство моцареллы и т. д.) и мастер-классы местных поваров и самой Высоцкой.

Осенние туры на 2013 год, рассказывает Никитина, несмотря на высокую стоимость, разлетелись за неделю. И это притом что на российском рынке похожие по содержанию путешествия предлагают и другие компании. В Тоскану и Прованс, например, возит учиться готовить известный блогер-кулинар Ника Белоцерковская (средняя цена за неделю — около €7000).

Компания Travel Hunter специализируется на агротурах с кулинарными уроками (4 дня в Тоскане — от €2280). В Тоскану зовет еще один блогер Юлия Дьяченко (от €2690 за 7 дней).

Кроме того, можно самостоятельно поехать учиться в одну из знаменитых кулинарных школ вроде французской Le Cordon Bleu (стоимость курса около €7000). Никитина говорит, что в информационном пространстве конкуренция на рынке ощущается, но в бизнесе это не чувствуется. Клиенты с совпадающим с Юлиным настроем идут к нам, с другим настроем — к кому-то еще.

По прогнозам Никитиной, к концу года компания должна достичь прибыли около €2 млн. В будущем Кулинарные путешествия планируют сделать более экономичные туры. С затратами на проживание в пределах €200 в сутки и транспортом поскромнее (микроавтобус не Mercedes, а, к примеру, Hyundai), но со столь же интересными мастер-классами обещают уложиться в €3900 за неделю. Возможно, сама Юлия Высоцкая не всегда сможет участвовать в поездках — у нее слишком плотный график. Хотя она по-прежнему очень увлечена проектом. Мой муж уже ревнует меня к моей кулинарии, — рассказывает Юлия. — Но это моя страсть, она не может надоесть, от нее нельзя устать. Недавно летели с детьми целый день, с двумя пересадками, а как только добрались до дома, я скорее стала готовить голубей с изюмом в сладком вине, печь хлеб, взбивать тирамису. На меня смотрят как на ненормальную, а я же от этого кайфую.

То же могли бы сказать о себе и участники ее Кулинарных путешествий. Они тоже обожают готовить.

Выпуск 1

Дата выхода: 24 ноября 2020

Команда Рената Агзамова:

• Юрий Альтерман
• Иван Красавин
• Евгений Маслов
• Антон Блудвин
• Анна Малюкина
• Марина Бобровская
• Татьяна Уланова

Команда Константина Ивлева:

• Александр Юдин
• Артём Верзаков
• Никита Степаненко
• Денис Белов
• Екатерина Морозова

Первое испытание: приготовить салат Оливье по оригинальному рецепту XIX века. Главный ингредиент — чёрная икра.

Второе испытание: команда Агзамова готовила каре ягнёнка, купаты, лагман и чебурек; команда Ивлева готовила профитроли, лимонный чизкейк, корзиночку и тирамису. Агзамов оценивал блюда ивлевцев, Ивлев — блюда агзамовцев.

Третье испытание: приготовить шедевральное блюдо из утки. Дегустация проходила вслепую.

Выпуск 2

Дата выхода: 01 декабря 2020

Команда Леонида Кумановского:

• Александр Маслов
• Лилия Иванова
• Павел Чеша
• Кристина Ирихина
• Михаил Соловьёв

Команда Романа Гурова:

• Александр Печёнкин
• Руслан Максимов
• Александр Фатерин
• Юлия Смородинова
• Александр Аношкин

Первое испытание: приготовить пельмени с любой начинкой (мясо, дичь, рыба и т. д.). Иммунитет получит тот, кто догадается о секретном ингредиенте — колотый лёд.

Второе испытание: агзамовцы готовят перепёлку, ивлевцы — десерт Анна Павлова.

Третье испытание: приготовить за 40 минут кулинарный шедевр из рыбы и морепродуктов.

Выпуск 3

Дата выхода: 08 декабря 2020

Команда Виктории Пуранани:

• Иван Дронь
• Лев Мусиков
• Елена Баженова
• Светлана Токарева

Команда Ивана Калиниченко:

• Сергей Степанов
• Никита Доманов
• Егор Ермаков
• Анатолий Тарасов
• Никита Леонов

Food Battle ведут Константин Игнатьевич Ивлев и Дмитрий Алексеевич Агзамов.

Группа 1: 15 декабря 2020

Участники:

• Александр Семикин
• Пётр Воробьёв
• Наталья Коркина
• Оксана Козьмодемьянская
• Дмитрий Бойков
• Максим и Михаил Аксёновы
• Виктор Кузнецов
• Гараев Эмиль Вагиф Оглы
• Антон Терентьев
• Александр Ерин
• Артём Турченко
• Виктория Сычёва

Испытания:

1. Приготовить салат Цезарь на свой манер с учётом классического рецепта за 30 минут.
2. Готовка бургера для агзамовцев и крем-брюле для ивлевцев за 1 час.
3. Приготовить блюдо из желтопёрого тунца.

Группа 2: 22 декабря 2020

Участники:

• Виталий Остапенко
• Виктория Матвеева
• Михаил Максимов
• Евгений Криштопанс
• Артём Матюшин
• Евгений Ситник
• Андрей Гуменной
• Станислав Озеров
• Антон Блудвин
• Ольга Глушкова
• Валерия Тер-Терьян
• Мария Потапова
• Матвей Харламов

Испытания:

1. Приготовить старорусские щи за 1 час.
2. Готовка морской рыбы в соляном панцире фламбе для агзамовцев и неаполитанской пиццы для ивлевцев.
3. Приготовить блюдо из субпродуктов за 1 час.

Группа 3: 29 декабря 2020

Участники:

• Татьяна Прозорова
• Роман Смирнов
• Кирилл Бравов
• Роман Сирота
• Николай Орлов
• Максим Скосарев
• Владислав Маценко
• Никита Посохов
• Артём Жданов
• Лилия Деревянко
• Михаил Закуринов
• Мадам Круассан

Испытания:

1. Приготовить селёдку под шубой.
2. Готовка молочного поросёнка для агзамовцев и осетра для ивлевцев.
3. Приготовить праздничный торт.

Группа 4: 20 апреля 2022

Участники:

• Алик Ханферян
• Вадим Куликов
• Татьяна Травникова
• Татьяна Харичева
• Анатолий Архипенко
• Анастасия Данилова
• Лавиния Росси
• Даниил Данин
• Константин Хохлов
• Антон Огай
• Янис Хрисохоидис
• Сергей Привалов

Испытания:

1. Паэлья как в Валенсии за 45 минут.
2. Гаспачо для группы Агзамова и каталонский крем для группы Ивлева за 45 минут.
3. Приготовить испанский тапас за 45 минут.

Группа 5: 27 апреля 2022

Участники:

• Абдуллажан Исмаилов
• Екатерина Серебрякова
• Егор Корчагин
• Александр Кравцов
• Иван Негутаров
• Андрей Малханов
• Филипп Горохов
• Максим Добрынский
• Вероника Ларионова
• Владимир Стаценко
• Евгения Харина
• Роман Ратошнюк

Испытания:

1. Угадать вслепую блюдо под клошем и повторить его с использованием телятины за 1 час.
2. Готовка иерусалимского кугеля для ивлевцев и пастицио для агзамовцев за 1 час.
3. Приготовить блюдо с добавлением яблок за 45 минут.

Первое испытание: за 45 минут приготовить японские роллы в классической подаче. Второе испытание: агзамовцы готовили ботвинью, ивлевцы — суп герцога. Третье испытание: за 40 минут приготовить блюдо из сыра или блюдо с сыром.

Первое испытание: за 40 минут приготовить ризотто по-милански (с шафраном и костным мозгом). Второе испытание: агзамовцы готовили кровяную колбасу, ивлевцы готовили шоколадную колбасу. Третье испытание: приготовить блюдо из авокадо (не менее 50 % в составе).

6 08 июня 2022 Владислав Панков, Наталья Яковлева, Денис Сандаков, Елена Громова, Андрей Пухов, Регина Лёвина Владимир Авдейчик, Роман Гражданкин, Даниил Будылин, Артём Брюханов, Александра Тарасова, Владимир Ким

Первое испытание: приготовить мясо по-французски (телятину по-орловски) по историческому рецепту. Второе испытание: агзамовцы готовили луковый тарт татен, ивлевцы готовили фруктовый тарт татен. Третье испытание: приготовить за 40 минут блюдо из паслёновых.

7 22 августа 2022 Ксения Терентьева, Илья Черкашин, Виктор Марчук, Сергей Рабочев, Валерия Сидорова, Андрей Антимонов Валерий Паталах, Леонид Скрипников, Александр Неверов, Алёна Эрлик, Алексей Борисов, Тамара Никулина

Первое испытание: приготовить французский луковый суп по классической рецептуре. Второе испытание: агзамовцы готовили мусаку, ивлевцы — ленивый мильфей по-ивлевски. Третье испытание: приготовить за 32 минуты блюдо из творога.

8 29 августа 2022 Екатерина Селявина, Елена Григорьева, Александр Горман, Никита Чурюмов, Глеб Левицкий, Иван Калиниченко Рафаэль Ахмедов, Ксения Сугаипова, Божена Корецкая, Артём Пеплов, Ян Бычихин, Роман Тамразян

Первое испытание: приготовить эклер. Второе испытание: агзамовцы готовили яйцо по-шотландски, ивлевцы — тарт тропезьен. Третье испытание: за 45 минут приготовить блюдо из лука.

Первое испытание: за 30 минут приготовить пасту в итальянском стиле без сливок. Второе испытание: агзамовцы готовили овощные / мясные рулет, ивлевцы — сладкий рулет. Время готовки — 1 час. Третье испытание: за 40 минут выловить и приготовить блюдо из сома.

Первое испытание: приготовить за 1 час ромовую бабу в соответствии с референсом. Второе испытание: агзамовцы готовили венский шницель, ивлевцы — торт Малакофф. Третье испытание: за 30 минут приготовить тартар.

11 19 сентября 2022 Денис Пономарёв, Тамара Саприкина, Сергей Смольников, Ирина Мальцева, Андрей Рысев, Кнарик Терчиян Дарья Соколова, Сергей Локтюхин, Валерия Володькина, Евгений Колоусов, Вячеслав Морозов, Евгений Митлин

Первое испытание: за 30 минут приготовить блины с начинкой. Второе испытание: агзамовцы готовили шурпу, ивлевцы — чак-чак. Время готовки — 2 часа. Третье испытание: за 33 минуты приготовить грибное блюдо.

12 26 сентября 2022 Михаил Гаврилов, Винченцо Драго, Роман Букалов, Андрей Дёмин, Валерий Аничин, Полина Корнева Дикран Калайджян, Карлен Гукасян, Владимир Ярошевич, Анастасия Гвоздева, Ольга Ашуркова

Первое испытание: за 1 час приготовить окрошку, приближенную к старинному рецепту. Второе испытание: агзамовцы готовили мясной хлеб, ивлевцы — сладкий хлеб. Третье испытание: за 30 минут приготовить блюдо из консервов.

13 03 октября 2022 Юрий Лабужский, Егор Астраханцев, Сергей Торий, Даниил Мерзликин, Юрий Маклеров, Юлия Семёнова Евгений Диденко, Дмитрий Сумачёв, Александр Чепелев, Никита Горган, Алёна Игнатюк, Екатерина Танага

Первое испытание: за 1 час приготовить любое хачапури. Второе испытание: агзамовцы готовили голубцы, ивлевцы — ореховые трубочки. Третье испытание: за 1 час приготовить блюдо из кролика.

14 10 октября 2022 Елена Стройнова, Юлианна Фердинанд, Леонид Денисов, Галина Меднис, Алексей Шефер Антон Головань, Никита Лебедев, Александр Яковенко, Константин Штиб, Андрей Поляшов

Первое испытание: приготовить узбекскую версию лагмана. Второе испытание: агзамовцы готовили фаршированный запечённый картофель (начинка на усмотрение участников), ивлевцы — пирожное «Картошка». Третье испытание: за 45 минут приготовить блюдо с шоколадом.

Первое испытание: за 1 час приготовить шарлотку по оригинальному рецепту (из батона). Второе испытание: агзамовцы готовили за 40 минут тарталетки с несладкими наполнителями, ивлевцы — тарталетки со сладкими наполнителями. Третье испытание: приготовить эксклюзивное блюдо из колбасы в ресторанной тематике.

Первое испытание: вручную приготовить домашнюю пасту с соусом болоньезе. Второе испытание: агзамовцы готовили несладкий мусс, ивлевцы — сладкий мусс. Третье испытание: за 45 минут приготовить любое блюдо с экзотическими фруктами.

Первое испытание: за 45 минут приготовить лазанью. Второе испытание: агзамовцы готовили аранчини с любой начинкой, ивлевцы — профитроли с любым сладким кремом. Третье испытание: за 45 минут приготовить блюдо из тыквы.

Первое испытание: приготовить котлеты из щуки с правильным гарниром. Второе испытание: агзамовцы готовили печёночный торт, ивлевцы — блинный торт. Третье испытание: приготовить блюдо из дичи.

Первое испытание: за 1 час приготовить пирог с рябчиками и грибами. Второе испытание: агзамовцы готовили рождественский суп из карпа, ивлевцы готовили торт «Рождественское полено» (торт «Сказка»). Третье испытание: приготовить любое праздничное блюдо в форме, которая досталась в конверте (снежинка, подарок, ёлочка, ёлочная игрушка).

20 12 декабря 2022 Андрей Сапронов, Мирзохид Нуридинов, Нурсултан Якутбек Уулу, Ксения Кинякина, Оксана Сулягина, Ольга Алексеева Дмитрий Суетов, Вадим Собченко, Эрик Вайцель, Тарас Панченко, Артём Грачёв, Елена Буракова

Первое испытание: за 1 час приготовить классический не вегетарианский винегрет. Второе испытание: агзамовцы готовили каплун из Ломбардии, ивлевцы готовили панфорте из Сиены. Третье испытание: приготовить блюдо с мандарином.

Первое испытание: за 1 час приготовить фальшивого зайца по рецепту из книги Похлёбкина. Второе испытание: агзамовцы готовили «Три сестры», ивлевцы готовили десерт «Три молока». Третье испытание: за 1 час приготовить любое блюдо со специями.

22 26 декабря 2022 Валерия Аверина, Ярослав Медведев, Иван Балин, Тимур Мусин, Тимур Легкоев Катарина Аверина, Михаил Панфиленко, Маргарита Александрова, Надежда Ахкамова, Михаил Смирнов, Олег Захряпин

Первое испытание: за 1 час приготовить печень по-гусарски. Участникам дали вслепую попробовать это блюдо, чтобы потом повторить. Второе испытание: агзамовцы готовили борщ по-московски, ивлевцы готовили Ленинградский торт. Третье испытание: придумать новое новогоднее блюдо, используя уже готовые блюда.

Первое испытание: за 1 час приготовить обыкновенные зразы. Второе испытание: команда Агзамова готовила телячью печень по-мещански, команда Ивлева — влажный лимонный кекс. Третье испытание: за 40 минут приготовить блюдо из корнеплодов.

2 21 августа 2023 Екатерина Ботвич, Павел Борисов, Сергей Васильев, Артём Космачевский, Зита Хатагова, Александр Ким Александра Королькова, Дарья Яценко, Александр Чевеляев, Валерий Аветисов, Дмитрий Попов, Александра Лугова

Первое испытание: за 1 час приготовить классические колдуны. Второе испытание: команда Агзамова готовила испанские пташки, команда Ивлева — пищу ангелов. Третье испытание: за 40 минут приготовить блюдо из манной крупы.

3 28 августа 2023 Ева Гофман, Владислав Савельев, Самир Кязимов, Екатерина Штефан, Марина Ламиева Анатолий Соколов, Ирина Прокаева, Юлия Исайко, Александр Галиев, Вячеслав Ананьев, Даниил Чернявский

Первое испытание: за 1 час приготовить московскую солянку. Второе испытание: команда Агзамова готовила чёрный пудинг, команда Ивлева — королеву пудингов. Третье испытание: приготовить блюдо из чёрствого хлеба.

4 4 сентября 2023