Битва цитрусовых

Цитрусовые: солнечные фрукты в холодное время года

В холодное время года нам часто не хватает солнца, тепла и витаминов. Наверное, поэтому самыми популярными фруктами становятся цитрусовые.

Благодаря высокой концентрации витамина C они способны укрепить иммунитет, ускорить метаболизм, улучшить состояние сосудов и даже продлить молодость. Содержащиеся в цитрусовых эфирные масла тоже отлично повышают иммунитет. Рассказываем, как выбрать самые полезные фрукты.

Калий и магний в цитрусовых

Пожалуй, самые важные для здоровья сердца минералы – это калий и магний. Они мягко расширяют сосуды, восстанавливают эластичность сосудистой стенки, улучшают периферический кровоток и даже снижают давление. Довольно много этих минералов содержится и в цитрусовых, поэтому их рекомендуют для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы и снижения давления. В день взрослому человеку нужно 2000 мг калия и 350–800 мг магния (точная формула расчета: 5 мг на каждый килограмм веса, но не больше 800 мг).

Цитрон

Что это за фрукт?

Цитрон похож на лимон, но его плоды гораздо крупнее, достигают 40 см в длину. Цитроны очень кислые, но их мякоть очень полезна. Фрукт часто рекомендуют есть при вирусах, во время восстановительного процесса после болезни. Считается, что сок цитрона может нормализовать пищеварение и улучшить аппетит, но тем, у кого есть заболевания ЖКТ (гастрит, язва желудка), панкреатит и аллергия, нужно быть очень осторожными. Цитрон имеет специфический вкус и аромат, его используют в качестве дополнения к выпечке, джемам, вареньям и маринадам.

Трифолиата (понцирус)

В России этот цитрус почти неизвестен – его используют лишь в декоративных целях. Однако на Востоке дикий лимон употребляют для повышения иммунитета, улучшения состояния зубов и кожи, очищения крови от токсинов, нормализации работы сердца, кишечника, устранения проблем со сном. Мякоть и кожура в кулинарии не используются.

Битва апельсинами в Иврее

В поле битвы превратился итальянский городок Ивреа. Увернуться не получится. Тысячи людей без устали забрасывают друг друга оранжевыми цитрусами. Здесь проходит традиционная Битва апельсинами.

Участники сражения делятся на девять команд. Те, кто изображает стражников, едут на повозках и бросают апельсины в тех, кто внизу. Битва продолжается три дня.

Есть разные версии появления фестиваля. Согласно одной легенде, в Средние века бедняки выбрасывали на улицу фасоль. Так выражали недовольство своим герцогом. В XIX веке во время карнавала фасоль заменили апельсинами.

Другая легенда

Другая легенда гласит, что лет восемьсот назад дочь мельника Виолетта отказала герцогу, который хотел провести с ней ночь. Девушка отрезала ему голову. А мятежники спасли Виолетту от стражи герцога. Теперь апельсины символизируют голову злого правителя.

Фестиваль цитрусовых

Кстати, цитрусовые привозят на фестиваль из Сицилии. Каждый год в сражении гибнут 500 тонн апельсинов. Фестиваль привлекает много людей и помогает им забыть обо всём на три дня.

Польза клетчатки

Фрукты – отличный источник растительной клетчатки, которая активно выводит из организма токсины и вредные вещества, активизирует пищеварительный процесс и помогает организму работать как часы. Увеличение потребления клетчатки помогает ускорить пищеварение.

Норма клетчатки в рационе

Считается, что в день взрослому человеку нужно 25–30 г клетчатки (пищевых волокон). Усредненной нормой принято считать 28 г.

Цитрусовые и клетчатка

Абсолютный лидер по количеству пищевых волокон среди цитрусовых – кумкват. Эти фрукты полезны при снижении веса и детоксикации. Минеола, наоборот, не содержит пищевых волокон из-за своего искусственного происхождения.

Рецепты с цитрусовыми

Салат из куриной грудки и помело

• Ингредиенты (на 4 порции):
  • Куриная грудка
  • Помело
  • Салат
  • Сыр
  • Кешью
  • Оливковое масло
  • Соль

Обжарить куриную грудку и нарезать. Помело очистить и разобрать на дольки. Салат нарезать крупно, а сыр – тонкими пластинками. Смешать все ингредиенты, добавить кешью и заправить оливковым маслом. Соль добавить по вкусу.

Мандариновые дольки в шоколаде

• Ингредиенты (на 12 порций):
  • Мандарины
  • Шоколад

Порезать мандарины на дольки и обложить их шоколадом.

## Приготовление шоколадных мандаринов
Мандарины очистить и разделить на дольки. На водяной бане растопить горький шоколад (от 75% какао). По очередности окунать дольки мандарина и выкладывать на приготовленное блюдо. Делать это необходимо быстро, так как шоколад быстро застывает. Когда все дольки покрыты шоколадом, посыпаем получившийся десерт сахарной пудрой и отправляем в холодильник на 15–20 минут.
## Чем хороши цитрусовые?
Дипломированный нутрициолог, фуд-коуч, автор кулинарных книг и научно-популярной Просто про иммунитет:
- Разнообразие видов цитрусовых позволяет подобрать подходящий фрукт для каждого типа питания. Даже если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, вам вполне подойдет, к примеру, помело, в 100 г которого менее 10 г углеводов, а гликемический индекс равен 30.
- Лимон с рекордно низким для фруктов содержанием сахара – 1–2 г на среднего размера плод, так что его ломтик без колебаний можно добавлять в чай или подавать с рыбой.
А вот сладкие виды цитрусовых, такие как апельсины, клементины или мандарины, стоит употреблять с осторожностью. Особенно тем, кто хочет похудеть или у кого постоянно высокий уровень сахара в крови. В одном апельсине сахара 12 г, в клементине – 7 г, а в одном мандарине – около 6 г.
На первый взгляд кажется, что немного, но с учетом рекомендаций ВОЗ (ограничить суточное потребление сахара 25–50 г) один апельсин – это почти половина суточной нормы. Стоит помнить о мере и не употреблять слишком много.
## Опасности свежевыжатого апельсинового сока
Свежевыжатый апельсиновый сок содержит около 18 г сахара. Гликемический индекс такого сока выше, чем у целого апельсина, что может привести к резким скачкам уровня сахара в крови и проблемам с здоровьем. Рекомендуется употреблять его после еды, а не натощак.
Еще лучше делать микс с менее сладкими видами цитрусовых, такими как грейпфрут и лимон, чтобы снизить уровень сахара в употребляемых фруктах.
## Фестиваль Битва апельсинов в Италии
В Италии проходит ежегодный фестиваль, где участники борются на улицах крупных городов за победу, бросая друг в друга апельсины. Это традиционное событие, объединяющее людей и привлекающее туристов со всего мира.

День битвы апельсинов в Иврее

Каждый год в начале февраля, в итальянском городе Ивреа проходит один из самых необычных и захватывающих фестивалей в мире — День битвы апельсинов. В 2024 году это событие выпало на 8 февраля. Это традиционный фестиваль, который отмечается в течение трех дней и является самой большой ежегодной битвой с применением продуктов питания в Европе.

История

День битвы апельсинов имеет древние корни и связан с историей города. Согласно легенде, в 12 веке местный тиран, маркиз Ренальдо ди Авогадро, пытался обесчестить дочь мельника, которая должна была выйти замуж за одного из его солдат. Девушка сопротивлялась и убила маркиза своим кинжалом, после чего народ восстал против его власти и сжег его замок. С тех пор каждый год жители Ивреа воссоздают этот эпизод, разделяясь на две команды: одна из них представляет народ, а другая — армию маркиза. Они сражаются между собой, бросая апельсины, которые символизируют головы маркиза и его солдат.

Проведение фестиваля

Битва апельсинов проходит на девяти площадках города, где расставлены специальные повозки, украшенные красными шарфами. На них ездят представители армии маркиза, одетые в средневековые костюмы и защищенные шлемами. Они бросают апельсины в народ, который отвечает им тем же. На улицах царит хаос и веселье, а воздух наполнен запахом цитрусовых. Участники битвы должны носить красные шапки, чтобы отличаться от зрителей, которые могут наблюдать за событием с балконов или защищенных зон. Битва апельсинов заканчивается в последний день карнавала, когда объявляется победитель и проходит торжественная церемония.

Значение фестиваля

День битвы апельсинов — это не только зрелищное, но и значимое событие для жителей городка Ивреа, которое отражает их дух свободы и сопротивления. Это также способ сохранить и передать свою культуру и историю будущим поколениям. Для туристов это уникальная возможность поучаствовать в одном из самых оригинальных и веселых фестивалей в мире и почувствовать себя частью итальянской культуры и традиций.

Защита от вирусов

Цитрусовые традиционно считаются чемпионами по содержанию витамина С, а именно он один из наших главных помощников в укреплении иммунитета. Аскорбиновая кислота (витамин С) активизирует собственные защитные силы организма, помогает справляться с бактериями и вирусами, ускоряет заживление ран. Кроме этого, витамин С благотворно влияет на состояние сосудов, делая их более эластичными.

Суточная потребность здорового взрослого человека в этом витамине – 90 мг, причем увеличивать ее не рекомендуется, потому что излишек попросту не будет усваиваться. Кроме этого, нужно знать, что аскорбинка относится к тем веществам, которые организм не может запасти впрок, поэтому поступать она должна понемногу каждый день. И здесь нам на помощь приходят цитрусовые!

Чемпионы по содержанию витамина С – совсем не кислые лимоны или лаймы, а помело, апельсин и грейпфрут. Чтобы обеспечить дневную норму, достаточно съесть один крупный апельсин, половину большого грейпфрута или ¼ помело.

Снижение стресса и профилактика опухолей

Цитрусовые – богатый источник фолиевой кислоты. Часто считается, что фолиевая кислота важна только для беременных женщин, поскольку снижает вероятность отклонений в развитии плода, но на самом деле это заблуждение. Фолиевая кислота (витамин В) отвечает за множество процессов в организме, в том числе за правильный рост клеток и целостность ДНК, работу сердца и сосудов, кроветворение и полноценное функционирование нервной системы. Уровень фолиевой кислоты можно определить очень точно, сдав анализ крови. Нормальные показатели колеблются в рамках от 7 до 45 нмоль/л.

Это совсем небольшие дозы, но даже их незначительное увеличение или уменьшение приводит к крайне неприятным последствиям – снижается работоспособность, возрастает нервозность, может страдать качество сна. А вот излишка фолиевой кислоты в организме практически не бывает, потому что ее избыток сразу же выводится.

Чтобы поддерживать нормальный уровень фолатов, взрослому человеку требуется 400 мкг в сутки. Чемпионы по ее содержанию среди цитрусовых – кумкваты и мандарины, а вот в помело ее нет совсем.