Он удивил ивлева бабушкиным пирогом

О шоу

Нафис Калимуллин: В финал пройти не удалось, но, несмотря на это, очень рад, что принял участие в шоу

Ведущие остались те же: главный шеф-повар Всея Руси Константин Ивлев и его бессменный конкурент, мастер-кондитер Ренат Агзамов. Им в очередной раз предстоит сойтись в баттле на право самого лучшего кулинара-наставника.

Правила по сути не изменились. В студию съезжаются участники со всей страны и презентуют свои блюда. Каждый из наставников набирает себе в команду по пять-шесть человек. Затем следует три раунда, в течение которых худшие отсеиваются, а наиболее талантливый из конкурсантов получает самые крупные в своей жизни чаевые.

Екатерина Смирнова из Комсомольска-на-Амуре стала победительницей шоу Битва шефов, выходящем на телеканале Пятница.

Она по профессии учитель истории. Также преподает джампы – прыжки на батуте. А еще поэт и даже является членом Российского союза писателей. Увлекается кондитерским искусством и печёт только для своих близких.

Екатерина на кастинге произвела впечатление на обоих шефов своим авторским шоколадным медовиком. Ей повезло, и оба шефа дали ей положительный ответ, приглашая в свои команды.

Екатерина с теплотой вспоминает атмосферу шоу и отмечает дружелюбие и легкость, царившие на съемочной площадке. Говорит, что полученный опыт стал бесценным и поможет ей в дальнейшей профессиональной деятельности.

В финальном этапе конкурса Екатерине нужно было приготовить блюдо из баклажанов. Она выбрала рецепт аджапсандали, потому что знала, что это блюдо вкусное и в горячем виде, и в качестве холодной закуски. У комсомольчанки всё получилось, и она стала победительницей шоу Битва шефов.

Екатерина благодарна жюри за высокую оценку ее кулинарных способностей. Она надеется, что её участие в шоу вдохновит других людей на создание вкусных и оригинальных блюд.

Помимо славы победа в проекте открывает перед девушкой перспективные карьерные возможности в ресторанной сфере.

Популярность и успех шоу

Кулинарное состязание Битва шефов стало одним из самых популярных проектов канала Пятница!. Это необычное шоу, больше напоминающее сериал, мгновенно привлекло внимание зрителей, которые с нетерпением ждали 3-го сезона. Новые выпуски уникального сражения под названием Битва шефов, как и ранее, представляют собой своеобразный кулинарный ринг, где будут соперничать два знаменитых шеф-повара и по совместительству ведущие Константин Ивлев и Ренат Агзамов. Из всех пришедших на кастинг шефы выберут несколько участников и сформируют из них команды поваров, которые будут соревноваться в мастерстве готовки.

Битва Шефов — кулинарное шоу на телеканале Пятница

Среди участников 3-го сезона, как и предыдущих, есть как профессионалы, так и повара-любители, которые не имеют никакого отношения к этой профессии.

Как и в первом и втором сезонах, Ренат Агзамов и Константин Ивлев начинают поиск уникального кулинарного таланта. Конкурсантам предстоит выполнять задания разной сложности, стремясь поразить шефов своими навыками.

В результате будет выбран один победитель, который сможет поразить Константина и Рената своими кулинарными способностями и которого признают новым кулинарным гением.

Напомним, что новоиспечённого победителя ждёт ценный приз.

Смотрите онлайн на нашем сайте

Шоу на пятнице Битва Шефов 3 сезон 2023 все выпуски можно смотреть онлайн бесплатно у нас на сайте в любое время суток!

Продолжение традиций

Она представила традиционное блюдо – Винегрет.

На телеканале Пятница! продолжается третий сезон кулинарного поединка Константина Ивлева и Рената Агзамова – Битва Шефов (16+) в новом интерактивном формате. Главные шефы страны встретятся на кулинарном ринге и соберут свои команды поваров, чтобы найти среди них главный талант России.

Участники программы

В числе участников кастинга оказалась 36-летняя Светлана Красильникова из Иркутской области, поселка Лесогорск. На кастинг в шоу Светлана принесла традиционное русское блюдо Винегрет.

Новый формат шоу

В новом сезоне борьба станет еще напряженнее: в финале каждого выпуска шефов ждут испытания, которые выберут зрители путем голосования в прямом эфире. У зрителей будет возможность выбрать шалость или радость для каждого из шефов и повлиять на финал выпуска.

Участие пермяка

Пермяк Альберт Гиниатуллин принял участие в кулинарном шоу Битва Шефов (16+) на канале Пятница. Он удивил ведущих — профессиональных поваров Константина Ивлева и Рената Агзамова — татарским пирогом Зур Бэлиш, который приготовил по рецепту своей бабушки.

Заключение

Удастся ли Светлане из Иркутской области пройти кастинг, можно увидеть на телеканале Пятница! в понедельник, 18 марта, в 19:00 в проекте Битва Шефов (16+).

ИА ИркСиб, фото пресс-службы телеканала.

Альберт Гиниатуллин на кастинге Битва шефов

Альберт Гиниатуллин из Перми принес на кастинг национальный татарский пирог с мясом и картошкой и вызвал восхищение у обоих шефов, которые были в восторге от сочности блюда и правильно подобранных специй, а также самого исполнения.

Происхождение блюда

— На телепроект меня отправила моя дочка, я принес татарский Зур Бэлиш по рецепту своей абики — бабушки, — рассказал пермяк.

— Красавчик! Молодец! — восхитился его блюдом Ивлев.

Поварской китель

Шеф обратил внимание на то, что мужчина пришел в поварском кителе — профессиональной одежде для шефов.

— Не профессиональный повар, но если уж готовит дома, то понимает, что надо готовить в спецодежде, а не в труселях, — подчеркнул Константин.

Увлечения и работа

Альберт Гиниатуллин рассказал о себе. Ему 36 лет, он госслужащий, работает в одном из учебных заведений, но, как объяснил он сам, преподает не детям, а учит сотрудников родину защищать. В свободное время любит готовить для своей семьи. Он увлечен не только готовкой, но и спортом.

Первое задание и покидание команды

Первым заданием для участников было приготовление национального грузинского блюда Чакапули из мяса. Альберт добавил туда перец и баклажаны. По мнению шефов, получилось вкусно, но в следующий тур пермяка не взяли, и он первый покинул команду Ивлева.

— Это победа для тебя, — поддержал Альберта повар. — По крайней мере, ты попробовал.

— Я расстроился, но будем идти дальше, работать над собой, — сделал вывод пермяк.

Участие Анатолия Соколова

35-летний Анатолий Соколов из Великого Новгорода стал участником нового выпуска шоу телеканала Пятница! Битва шефов. Ведущими проекта являются известные российские повара Константин Ивлев и Ренат Агзамов.

Кастинг и вступление в команду

В ходе кастинга в команду одного из поваров Анатолий привёз тартар из двух видов сала и огурец с чёрной икрой. Ренату Агзамову блюдо не понравилось, но Константин Ивлев взял новгородца в свою команду, отметив, что ему нравятся самородки.

Приготовление солянки

В следующем раунде участникам шоу предстояло приготовить Московскую солянку. Для её приготовления квашеную или свежую белокочанную капусту нужно тушить на сливочном масле, отдельно варя бульон из различных видов мяса и копчёностей. И с этим заданием новгородец справился на отлично. Константин Ивлев похвалил его, отметив, что солянка получилась очень вкусной.

Королева пудингов и другие блюда на телеэкранах

В рамках следующего задания участникам из команды Константина Ивлева нужно было приготовить традиционный британский десерт — Королеву пудингов. За это задание новгородцу поставили три с плюсом.

Впрочем, даже несмотря на ряд замечаний за второе блюдо, Анатолий Соколов прошёл в финальный раунд проекта. На этот раз новгородец мог импровизировать и приготовить блюдо на свой вкус из предоставленных продуктов. Анатолий Соколов решил угостить шефов баклажанной капонатой.

Увы, но шефы подвергли блюдо небольшим замечаниям. Возможно, именно они и повлияли на итоговый результат. Победительницей стала участница команды Рената Агзамова — Екатерина Штефан из Санкт-Петербурга, которая приготовила в финале омлет с хлебом и тремя видами сыра.

Стоит отметить, что в прошлом году новгородка Анастасия Гуцан вышла в финал шоу Рената Агзамова Кондитер.

Нафис: Может, мне сойти с самолета?

Нафис, как ты попал на шоу Битва шефов? И с какими впечатлениями приехал из Москвы?

На шоу меня позвали через соцсети. Кастинг прошел онлайн – снял на видео приготовленные мной блюда, рассказал о себе и отправил. Через несколько недель пришло приглашение. У меня уже был опыт съемок на телевидении: в этом году стал победителем шоу Битва пикников на ТНТ. Но я очень боюсь камер. В этот раз тоже вроде бы с большим энтузиазмом собрался в Москву на съемки, но волнение взяло свое. Когда сел в самолет, в голову стали приходить разные мысли. Позвонил маме: Я боюсь, может, мне сойти с самолета? Мама сказала: Не надо бояться, только вперед, все будет хорошо, – тогда мне стало как-то спокойнее.

У меня уже был опыт съемок на телевидении: в этом году стал победителем шоу Битва пикников на ТНТ

Передачу снимали с 6 утра до 11 вечера. Там все настолько серьезно, каждая секунда просчитана. Все очень строго. Пять минут на отдых – и снова съемки.

Оценка блюд и путь на финал

В первом туре приготовил блюдо из говяжьей щеки с васаби, кунжутом и кремом из авокадо. Скажу честно, до этого ни разу это не готовил. Но рецепт приготовления знал. А там уже во мне проснулись профессиональные привычки – автоматически начал наводить порядок на рабочем месте, протирать пятна жира на столах, которые оставили другие участники. Продюсеры кричат: Нафис, не трогай!, а я уже подсознательно это делаю, потому что привык к чистоте.

Блюдо для первого тура Ренат Агзамов не оценил, а Константину Ивлеву понравилось. Он сказал только, что немного не хватает соли и перца, а так нормально. И взял меня в свою команду.

Константин Ивлев взял меня в свою команду

Задание второго тура – десерт «лапшевник». Никто из участников не слышал, что это такое. Но оказалось, что это лапша с творогом, известная еще с советских времен, ее давали в детских садиках. Я решил сам замесить тесто и нарезать лапшу для этого блюда. Потому что когда говорят «лапша», я представляю только наш татарский токмач. Кстати, ведущим наш татарский токмач понравился. Агзамов, даже когда всем делал какие-то замечания, прошел мимо меня молча. Лапшевник я подал, украсив ягодами и фруктами, со сладким соусом из сметаны и варенья.

В финал пройти не удалось, но, несмотря на это, очень рад, что принял участие в шоу. Для меня это был большой опыт, возможность знакомиться и общаться.

А как тебе пришла идея продекламировать стихи на татарском?

Во время кастинга нас спрашивали о хобби. Я вспомнил, что в школе писал стихи, даже становился призером поэтического конкурса имени Кояш Тимбиковой.

Когда узнал, что еду на конкурс, вместе с мамой написали стихи из четырех строф. Но в эфире показали только отрывок. И строки перепутали, поэтому показалось, что там нет рифмы. Ну ладно, главное – на московском телеканале прозвучали стихи на татарском. Я читал с радостью. Вообще очень горжусь тем, что я татарин и что хорошо знаю свой родной язык.

Сейчас я уже не увлекаюсь поэзией, но когда надо, стихи у меня получаются.

«Ренат Агзамов, даже когда всем делал какие-то замечания, прошел мимо меня молча»

Ивлев и Агзамов дали тебе какие-нибудь советы?

Особой возможности пообщаться с ними не было. Встретились только во время съемок. Как я уже сказал, там очень строгие требования. Скоро поеду в Москву на гастрономический фестиваль «Гильдия шеф-поваров». Может быть, там удастся поближе познакомиться с Ивлевым.

«Бросил медицинский колледж, пошел учиться на повара»

Как ты пришел в профессию? Почему захотел стать поваром?

Сам не знаю (смеется). Родом я из села Лешев Тамак Сармановского района. В 13 лет уехал в Челны, учился в татаро-турецком лицее. После школы поступил в медицинский колледж. Должен был стать врачом. После первого курса устроился работать помощником повара в кафе, где мой друг работал курьером. Когда был маленьким, я доширак сварил без воды и устроил пожар (смеется). Помимо этого случая, никакого опыта в готовке у меня не было. В первый день научили делать роллы, во второй – чистить семгу. Вот так стал поваром. Одновременно учился и работал. Со второго курса бросил колледж и заново поступил – уже в Набережночелнинский торгово-технологический институт, на повара.

«На конкурсе поваров в рамках KazanForum 2023 выступал за Россию и получил две золотые и одну серебряную медаль»

Даже когда во время пандемии закрылись все рестораны, менять профессию не думал. Несколько лет проработал в Альметьевске шеф-поваром. Помог открыть несколько кафе в Елабуге. Сегодня мое основное место работы – ресторан в Набережных Челнах.

Работу свою очень люблю, стараюсь расти в этом направлении. На конкурсе поваров в рамках KazanForum 2023 выступал за Россию (участвовали представители 15 стран) и получил две золотые и одну серебряную медаль.

Наверняка у тебя в семье кто-то вкусно готовит?

У нас в семье вкусно готовят и женщины, и мужчины. У меня и папа хорошо готовит, и старший брат.

Папа у нас нефтяник, брат тоже технарь. Мама всю жизнь работала агрономом, сейчас заведующая клубом у нас в селе. Когда я начал работать поваром, родители лет пять не верили, что это серьезно. Смотрели на это как на «подработку». Это, видимо, идет и от того, что мы татары. Кто успешен в понимании татар? Бизнесмены, люди из торговли или хорошо образованные – ученые, писатели, врачи. Поваров в этом списке нет.

Мама с детства мне говорила, что я буду врачом. Поначалу соглашался, но потом стал думать: почему мама хочет сделать из меня врача? Конечно, я получу образование и работать буду на совесть – у нас в роду все такие, за что ни берутся – делают хорошо. Но я не был бы счастлив. Поэтому решил выбрать профессию, к которой лежит душа.

Ну а когда стал участвовать в таких передачах, побеждать в конкурсах, много лет придерживаясь своего выбора, – все это заставило родителей поверить в меня.

«Когда я начал работать поваром, родители лет пять не верили, что это серьезно. Смотрели на это как на «подработку»

«Я очень неприхотлив в еде»

Интересно, что ты, человек, выросший в традиционной татарской деревне, стал поваром. Мужчины у нас обычно не готовят.

Я думаю, что это не от нежелания, а из уважения к зоне ответственности друг друга. То есть мужчина на своем месте, а женщина на своем. Так сложилось, что женщина больше отвечала за дом, воспитание детей, она хранительница семейного очага. И эти традиции у нас продолжаются.

Но сейчас девушки не совсем согласны с таким положением дел. Часто приходилось от них слышать, что они не готовы целиком взять готовку на себя.

У тебя уже есть своя семья?

Нет, я не женат. Мне все говорят: «Нафис, твоей жене будет очень удобно». Я только смеюсь на это.

Вот сейчас я живу один, дома практически не готовлю. Конечно, это не значит, что так будет и после того, как обзаведусь семьей. Когда жена будет готовить, я хотя бы посуду буду мыть – помогать. На праздниках буду готовить для гостей. Но не могу обещать, что каждый день буду стоять у плиты. С удовольствием поем то, что приготовит жена.

Я очень неприхотливый в еде. В каком-нибудь кафе, если спросят, еще могу сказать свое мнение, а так, чтобы плохо отзываться о чужих блюдах, – я так не делаю. Сам я люблю простую еду. Как деревенский парень – мясо, картошку, домашнюю лапшу. Нет у меня такого, чтобы готовить для себя какие-то навороченные блюда. Самое главное, чтобы еда была сытная и вкусная.

С какими проблемами сталкивается сегодня сфера кулинарии?

Не хватает поваров. Во время пандемии повара успели сменить профессию. Вернулись единицы – те, кто действительно любит свое дело. Хотя сегодня есть возможность работать с самыми качественными и вкусными продуктами со всего света.

Потом, мне кажется, что сейчас почему-то стало меньше мужчин-поваров. В нашем ресторане тоже большинство девушки.

Говорят, мужчины готовят вкуснее.

Я не согласен с таким мнением. Есть всемирно известные женщины-повара. А вот шеф-повар, работающий с поварами-женщинами, бывает эмоционально сильнее, это верно.

А что с зарплатой? Шеф-повар может прокормить свою семью на одну зарплату или приходится подрабатывать?

Оплата зависит от уровня шеф-повара. Более опытным, именитым шеф-поварам готовы платить. Можно, конечно, вести и несколько кафе одновременно. Некоторые ездят на сезонную работу к морю. Мне лично удобнее работать в одном месте. Если в душе нет любви к готовке, то, постоянно гоняясь за деньгами, успеха в нашей работе не достигнешь. Если делаешь с любовью, деньги и так придут.

«У нас традиционно едят мясо, картофель, корнеплоды. А на отдыхе люди пробуют что-то другое»

Самое успешное блюдо, созданное тобой?

С удовольствием готовлю конину, вкусно получается. Но в Челнах это мясо найти немного сложно. Иногда даже приходилось специально заказывать его из Казани. Хорошо, что я нашел поставщика, и эта проблема стоит не так остро.

В последнее время люди стали привыкать к рыбе. Я бы объяснил это тем, что сейчас люди много ездят отдыхать. У каждого региона есть присущие ему продукты, блюда. У нас, например, традиционно едят мясо, картофель, корнеплоды. А на отдыхе люди пробуют что-то другое, у них происходит смешение, вкус тоже меняется. И мне кажется, что не совсем в лучшую сторону.

Если откроешь свой ресторан, какие блюда будут там преобладать?

Я мечтаю открыть национальный татарский ресторан. Может быть, удастся найти инвестора и осуществить задуманное. Хочется, чтобы это был такой ресторан – меню на татарском языке вплоть до каждой буквы, весь персонал говорит на татарском. Чтобы это было истинно национальное, самобытное место.

«Было бы неплохо вернуть подзабытые татарские блюда»

На кухне каких народов ты специализируешься?

Я готовлю блюда разных народов. Например, у нас в меню есть итальянские блюда: паста, пицца. Готовим разные блюда из мяса, рыбы, а также из морских деликатесов – краба, раков и так далее.

Если увижу какое-то классное блюдо в Москве или в Питере, готовлю его с изменениями под наш менталитет.

Не могу сказать, что какое-то отдельное блюдо готовлю с особым удовольствием. Я все готовлю с душой.

Часто приходится делать татарские национальные блюда?

В прошлом году в нашем ресторане было меню из татарских блюд. Включил в него даже морковный чай. Молодежь удивлялась: а разве бывает морковный чай? О существовании такого напитка знают уже только люди старшего поколения. Он появился в годы войны, из-за того, что у людей не было нормального чая. Моя собственная бабушка, уже покойная, сушила морковь в печке и заваривала морковный чай.

Популярны были кыстыбый, суп с лапшой. И на конину был спрос, и сейчас есть. Правда, многие жалеют лошадей, но что делать, татары всю жизнь ели конину.

Делали «кияү пилмәне» – крошечные «пельмени для жениха». У наших предков считалось, что чем они мельче, тем больше невеста любит своего жениха. Эти пельмени готовили в доме невесты для ее избранника.

Планирую наши национальные блюда снова включить в осеннее меню нашего ресторана.

«Не могу сказать, что какое-то отдельное блюдо готовлю с особым удовольствием. Я все готовлю с душой»

Нафис, как ты считаешь, надо ли вносить изменения в национальные блюда, делая их более современными? Или лучше готовить по традиционным рецептам?

Мир идет вперед. Возможно, привычный всем балиш не вызовет у людей особого восторга, посмотрят на него – ну и что, обычный балиш. Мир кулинарии очень богат, тот же балиш ведь можно подать с некоторыми изменениями. Ингредиенты остаются те же, но если блюдо немного изменить, то людям уже интересно.

Было бы неплохо вернуть и уже подзабытые блюда татарского народа. У нас есть отличная рыба судак. Раньше ее томили в печи с каймаком и луком. Сейчас это блюдо практически забыто.

Если внести даже небольшое изменение, любое блюдо может заиграть по-новому. Например, на том же KazanForum я приготовил чак-чак, украсив его специальным соусом и фруктами. В Казани шеф-повар Ильгиз Галиев работает по современной татарской кухне. Мы с ним друзья, часто делимся опытом, я многому у него учусь.

Как ты считаешь, в Челнах достаточно точек национальной кухни?

У нас всего один ресторан татарской кухни. Готовят там женщины – уже в возрасте, очень опытные, всю жизнь отдавшие этой сфере. Они готовят настолько вкусно, что я, проезжая мимо, не могу не зайти и не купить хотя бы эчпочмак.

Насколько знаю, недавно открылся еще один ресторан с национальной кухней. И всё. Для такого города, как Челны, это очень мало. Если в город приехал турист, то особого выбора у него нет, скорее всего, придется ограничиться эчпочмаком из магазина. Хороших ресторанов с большим выбором у нас нет. Даже те, что есть, люди не очень хорошо знают, рекламы мало. В то же время в Казани таких мест у нас много.

«Мне кажется, что сейчас почему-то стало меньше мужчин-поваров»